食品科学技术

狭义的食品安全是指在规定的食用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生可观察到的（）

题目

狭义的食品安全是指在规定的食用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生可观察到的（）

参考答案和解析
正确答案:不良反应
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第1题：

()是食用黄色素中使用最多、应用最广泛的,约占全部食用色素使用量的1／4以上。


参考答案：柠檬黄

第2题：

编制食谱时首先要计算()

A.主食用量

B.副食用量

C.蔬菜用量

D.调味品用量


本题答案：A

第3题：

食用农产品是指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第4题：

下列关于食品安全定义正确的是（）。



A.食品安全是指在常规的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保
B.食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下食用，对食用者不产生不良反应的实际担保
C.食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的担保
D.食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保

答案：D
解析：
食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保。食品安全是一个大的综合概念，它涉及食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容以及食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。这里的不良反应包括由于偶然摄入所导致的急性毒性和长期少量摄入所导致的慢性毒性，如致癌和致畸作用等。

第5题：

保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。(判断题)


正确答案：√

第6题：

食品安全相对性取决于哪些方面()?

A、 食品本身

B、 加工方法

C、 食用数量

D、 食用方式


参考答案：ABCD 

第7题：

GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。( )


答案：错

第8题：

根据《食品安全法》规定，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于()个月。

A、十二

B、六

C、三

D、一


参考答案：B

第9题：

食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保，所谓不良反应包括（）。




A.由于偶然摄入所导致的急性毒性
B.长期少量摄入所导致的慢性毒性
C.A或B
D.A和B

答案：D
解析：
食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保。这里的不良反应包括由于偶然摄入所导致的急性毒性和长期少量摄入所导致的慢性毒性，如致癌和致畸作用等。

第10题：

制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法有关规定。


正确答案:正确

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