食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
有关干燥的叙述，错误的是
A．干燥过程是水分连续进行内部扩散和表面气化的过程
B．干燥速率取决于内部扩散和表面气化速率
C．干燥过程可明显地分为恒速、降速和加速三个阶段
D．干燥介质的温度、湿度及流动情况等均可影响恒速阶段的干燥
E．干燥可去除被干燥物料中的自由水分而不能去除平衡水分
正确答案：C
解析：本题考查干燥的基本知识。 含水量较多的湿物料的干燥，过程明显地分成两个阶段，恒速阶段和降速阶段，而没有加速阶段，其他叙述均正确。
解析：本题考查干燥的基本知识。 含水量较多的湿物料的干燥，过程明显地分成两个阶段，恒速阶段和降速阶段，而没有加速阶段，其他叙述均正确。
第2题：
在干燥过程中，其影响干燥速率的推动力是指（）
- A、温差
- B、干燥物与干燥介质的蒸气压差
- C、干燥物的湿度
- D、干燥介质温度
正确答案:B
第3题：
在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有
A、干燥介质温度
B、干燥介质湿度
C、干燥介质流动情况
D、物料厚度
E、物料结构
参考答案：DE
第4题：
在干燥操作中，主要控制和调节（）
- A、进入干燥器干燥介质的温度和流量
- B、进入干燥器干燥介质的温度和压强
- C、进入干燥器干燥介质的压强和流量
- D、进入干燥器干燥介质的温度和湿度
正确答案:A
第5题：
易自燃或遇水分解的货物，必须在（）的场所储存，控制湿度与温度。
- A、温度较低、通风良好和空气干燥
- B、温度较高、通风良好
- C、温度较低、空气干燥
- D、通风良好和空气干燥
正确答案:A
第6题：
有关干燥的叙述，错误的是
A干燥过程是水分连续进行内部扩散和表面气化的过程
B干燥速率取决于内部扩散和表面气化速率
C干燥过程可明显地分为恒速、降速和加速三个阶段
D干燥介质的温度、湿度及流动情况等均可影响恒速阶段的干燥
E干燥可去除被干燥物料中的自由水分而不能去除平衡水分
B干燥速率取决于内部扩散和表面气化速率
C干燥过程可明显地分为恒速、降速和加速三个阶段
D干燥介质的温度、湿度及流动情况等均可影响恒速阶段的干燥
E干燥可去除被干燥物料中的自由水分而不能去除平衡水分
答案：C
解析：
本题考查干燥的基本知识。含水量较多的湿物料的干燥，过程明显地分成两个阶段，恒速阶段和降速阶段，而没有加速阶段，其他叙述均正确。
第7题：
影响干燥速率的最主要因素是（）
- A、被干燥物料的性质
- B、干燥介质湿度
- C、干燥介质温度
- D、干燥方法
- E、干燥速度
正确答案:A
第8题：
影响干燥速率的因素有( )。
A.湿物料的性质形状和温度
B.干燥介质的温度和湿度
C.干燥介质的体积
D.干燥器的结构
正确答案：ABD
第9题：
影响干燥速率的因素有（）等。
- A、湿物料的性质与形状
- B、物料中的平衡水分
- C、干燥介质的温度和湿度
- D、干燥介质的流速和流向
正确答案:A,B,C,D
第10题：
干燥热敏性物料时，为提高干燥速率，不宜采用的措施是（）。
- A、提高干燥介质的温度
- B、改变物料与干燥介质的接触方式
- C、降低干燥介质相对湿度
- D、增大干燥介质流速
正确答案:A