食品科学技术
蔗糖酯属于（）A、离子型表面活性剂B、非离子型表面活性剂C、正离子型乳化剂
题目
蔗糖酯属于（）
- A、离子型表面活性剂
- B、非离子型表面活性剂
- C、正离子型乳化剂
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相似问题和答案
第1题：
下列属于阴离子型表面活性剂的是( )
A．十六烷基硫酸钠
B．Poloxamer 188
C．Tego
D．司盘65
E．蔗糖脂肪酸酯
正确答案：A
第2题：
不是非离子表面活性剂的
A.脂肪酸单甘脂
B.聚山梨酯
C.泊洛沙姆
D.苯扎氯铵
E.蔗糖酯肪酸酯
正确答案：D
本题考查的是表面活性剂。苯扎溴铵(新洁尔灭)为阳离子表面活性剂，溶水和乙醇，耐高热。
本题考查的是表面活性剂。苯扎溴铵(新洁尔灭)为阳离子表面活性剂，溶水和乙醇，耐高热。
第3题：
下列哪种物质属于阳离子型表面活性剂()。
A、十二烷基硫酸钠
B、司盘 20
C、泊洛沙姆
D、苯扎氯铵
E、蔗糖脂肪酸酯
正确答案：C
第4题：
蔗糖酯系列产品中，一般单酯含量高，亲水性强；二、三酯含量多则亲油性强。
正确答案:正确
第5题：
在热能相同的情况下，多糖可使血清甘油三酯水平降低；果糖和蔗糖使血清甘油三酯水平升高。
正确答案:正确
第6题：
蔗糖酯等还具有一定的(),可用作蛋品、水果、蔬菜等保鲜涂膜剂的乳化剂。
参考答案：抗菌性
第7题：
下列哪种表面活性剂不含聚氧乙烯基（）
A蔗糖硬脂酸酯
B聚山梨酯
C卖泽
D苄泽
E泊洛沙姆
A
略
第8题：
不是非离子表面活性剂的是
A.脂肪酸单甘酯
B.聚山梨酯
C.泊洛沙姆
D.苯扎氯铵
E.蔗糖脂肪酸酯
正确答案：D
D
D
第9题：
蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。
正确答案:正确
第10题：
食品乳化剂中需求量最大品种的是（）
- A、脂肪酸蔗糖酯
- B、单硬脂酸甘油酯
- C、丙二醇脂肪酸酯
- D、大豆磷脂
正确答案:B