食品科学技术

基本味感包括（）。A、甜；B、辣；C、酸；D、鲜。

题目

基本味感包括（）。

  • A、甜；
  • B、辣；
  • C、酸；
  • D、鲜。
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第1题：

蒙药的基本理论包括（ ）。

A．药物六味

B．药物五元

C．药物八性

D．药物化味

E．药物功能


正确答案：ABCDE
蒙药的基本理论包括药物六味、药力、药能、药物功能。此外，尚有药物八性、药物化味、药物五元等理论。

第2题：

淮扬菜中虽然调味品的种类不是很多,但调味时十分强调______。

A.味感层次分明

B.尽量使用单一味

C.味干的柔和性

D.味感的纯洁性


参考答案：A

第3题：

人的基本情感不包括()

A、道德感

B、丑感

C、理智感

D、美感


参考答案：B

第4题：

非味感受器也能感受其味感的是（）味。

  • A、酸
  • B、苦
  • C、咸
  • D、辣

正确答案:D

第5题：

半夏的味感为()

A.味甘，微苦

B.味辛，味苦

C.味咸

D.微酸

E.味辛辣，麻舌而刺喉


参考答案：E

第6题：

在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做()。

A、对比现象

B、消杀现象

C、转换现象

D、相乘作用


正确答案：D


第7题：

两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第8题：

隐味也是指一种味感，是在主味占主导地位时刚刚被感受到的、起()作用的味感。

A、主要

B、次要

C、衬托

D、烘托


本题答案：D

第9题：

蒙药的基本理论包括A.药物六味B.药物五元C.药物八性D.药物化味SX

蒙药的基本理论包括

A.药物六味

B.药物五元

C.药物八性

D.药物化味

E.药物功能


正确答案：ABCDE

第10题：

葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。


正确答案:相互增强

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