旅游学
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相似问题和答案
第1题：
胶东菜主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,()。
A、原汁厚味
B、清汁鲜味
C、厚汁厚味
D、厚汁原味
参考答案：A
第2题：
()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。
A、杭州菜
B、安徽菜
C、苏州菜
D、宁波菜
参考答案：D
第3题：
安徽风味菜的口味是以( )为主。
A、脆
B、香
C、咸
D、鲜
E、嫩
正确答案：BCD
第4题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
- A、鲜咸
- B、鲜香
- C、鲜嫩
- D、鲜醇
正确答案:A
第5题：
干煸菜的口味特点是（）。
- A、香甜麻辣、干香
- B、咸酸麻辣、干香
- C、咸甜麻辣、干香
- D、咸鲜麻辣、干香
正确答案:D
第6题：
()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
A、福建菜
B、湘江菜
C、宫廷菜
D、广东菜
参考答案：D
第7题：
取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。
A.杭帮菜
B.宁波菜
C.温州菜
D.绍兴菜
B.宁波菜
C.温州菜
D.绍兴菜
答案：B
解析：
宁波菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。
第8题：
()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。
A、济南菜
B、广东菜
C、福州菜
D、胶东菜
参考答案：D
第9题：
苏菜的主要口味清淡，味道偏（）。
- A、鲜
- B、酸
- C、甜
- D、咸
正确答案:C
第10题：
菜肉馅的口味特点是（）。
- A、味鲜多汁
- B、爽滑味鲜
- C、咸香甘鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:D