预防医学与公共卫生学
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/吸收氮×100%表示的是（）A、蛋白质的消化率B、蛋白质的功效比值C、蛋白质的净利用率D、蛋白质的生物价E、蛋白质的含量
题目
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/吸收氮×100%表示的是（）
- A、蛋白质的消化率
- B、蛋白质的功效比值
- C、蛋白质的净利用率
- D、蛋白质的生物价
- E、蛋白质的含量
相似问题和答案
第1题：
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是()。
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
第2题：
储留氮吸收氮× 100表示的是（ ）。
A.蛋白质真消化率
B.蛋白质表观消化率
C.蛋白质功效比值
D.蛋白质生物价
蛋白质生物价=储留氮／吸收氮×100。
第3题：
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率
B、蛋白质真消化率
C、生物价
D、蛋白质净利用率
E、氨基酸评分
计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和A、粪代谢氮
B、尿氮
C、食物氮
D、粪氮
E、潴留氮
确定食物蛋白质含量的实验方法可采用A、负荷试验
B、凯氏定氮法
C、称量法
D、薄层层析法
E、原子吸收光谱法
肠道内源性氮也称为A、粪代谢氮
B、潴留氮
C、粪氮
D、吸收氮
E、食物氮
被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为A、蛋白质功效比值
B、蛋白质净利用率
C、蛋白质消化率
D、生物价
E、氨基酸评分
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
问题 2 答案解析：C
问题 3 答案解析：B
问题 4 答案解析：C
问题 5 答案解析：E
第4题：
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。
- A、蛋白质表观消化率
- B、蛋白质真消化率
- C、生物价
- D、蛋白质净利用率
- E、氨基酸评分
正确答案:D
第5题：
评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。
- A、蛋白质的消化率
- B、蛋白质的功效比值
- C、蛋白质的净利用率
- D、蛋白质的生物价
正确答案:D
第6题：
A、蛋白质的表观消化率
B、蛋白质的真消化率
C、蛋白质的利用率
D、蛋白质含量
E、蛋白质的净利用率
第7题：
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质表观消化率
C.生物价
D.氨基酸评分
E.蛋白质真消化率
2.生物价(biological value，BV)是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价＝潴留氮÷吸收氮×100。
3.生物价=潴留氮÷吸收氮×100。
4.回肠内源氮或内源性粪氮损失是影响蛋白质表观消化率、增加动物粪氮排泄量的重要因素。
5.被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为氨基酸评分(amino acid score，AAS)，亦称蛋白质化学评分(chemical score，CS)，是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，该法的基本操作步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组与参考蛋白质氨基酸模式进行比较。
第8题：
评价食物蛋白质营养价值的公式×100%表示的是
A．蛋白质的消化率
B．蛋白质的净利用率
C．蛋白质的生物价
D．蛋白质的功效比值
E．相对蛋白质价值
第9题：
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（）
- A、蛋白质的消化率
- B、蛋白质的功效比值
- C、蛋白质的净利用率
- D、蛋白质的生物价
正确答案:D
第10题：
评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
- A、蛋白质的表观消化率
- B、蛋白质的真消化率
- C、蛋白质的利用率
- D、蛋白质含量
- E、蛋白质的净利用率
正确答案:B