医学
单选题评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/吸收氮×100%表示的是（）A 蛋白质的消化率B 蛋白质的功效比值C 蛋白质的净利用率D 蛋白质的生物价E 蛋白质的含量
题目
单选题
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/吸收氮×100%表示的是（）
A
蛋白质的消化率
B
蛋白质的功效比值
C
蛋白质的净利用率
D
蛋白质的生物价
E
蛋白质的含量
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相似问题和答案
第1题：
蛋白质生物价的计算公式是
A.储留氮／吸收氮×100
B.摄入氮／储留氮×100
C.吸收氮／摄入氮×100
D.吸收氮／储留氮×100
E.储留氮／摄入氮×100
B.摄入氮／储留氮×100
C.吸收氮／摄入氮×100
D.吸收氮／储留氮×100
E.储留氮／摄入氮×100
答案：A
解析：
第2题：
蛋白质生物学价值的公式表示是（）。
- A、（吸收氮/摄入氮）×100
- B、（储留氮/吸收氮）×100
- C、（储留氮/摄入氮）×100
- D、（吸收氮/储留氮）×100
- E、（摄入氮/吸收氮）×100
正确答案:B
第3题：
蛋白质消化率为（ ）。
A.吸收氮／食物氮
B.吸收氮／储留氮
C.储留氮／吸收氮
D.食物氮／吸收氮
正确答案：A
A【解析】蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高，被人体吸收利用的可能性越大，营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法：蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量／食物中含氮总量×100%。
A【解析】蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高，被人体吸收利用的可能性越大，营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法：蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量／食物中含氮总量×100%。
第4题：
评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
- A、蛋白质的表观消化率
- B、蛋白质的真消化率
- C、蛋白质的利用率
- D、蛋白质含量
- E、蛋白质的净利用率
正确答案:B
第5题：
蛋白质生物价的计算公式为（）。
- A、生物价=吸收氮×100％
- B、生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
- C、生物价=吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）
- D、生物价=储留氮/吸收氮×100
- E、生物价=吸收氮/储留氮×100
正确答案:D
第6题：
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（）
- A、蛋白质的消化率
- B、蛋白质的功效比值
- C、蛋白质的净利用率
- D、蛋白质的生物价
正确答案:D
第7题：
蛋白质生物价的计算公式是（）
- A、生物价=吸收氮100％
- B、生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）
- C、生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）
- D、生物价=食物氮－尿氮－粪氮
- E、生物价=（储留氮÷吸收氮）×100
正确答案:E
第8题：
蛋白质生物价的计算公式为（ ）。
A.吸收氮／储留氮×100
B.摄入氮／储留氮×100
C.储留氮／摄入氮×100
D.储留氮／吸收氮×100
B.摄入氮／储留氮×100
C.储留氮／摄入氮×100
D.储留氮／吸收氮×100
答案：D
解析：
生物价（BV）=保留氮量/吸收氮量×100={〔摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量）－（尿氮－内因性氮）〕/摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量〕}×100
第9题：
下列哪项是蛋白质生物价的计算公式（）。
- A、生物价=食物氮-尿氮-粪氮
- B、生物价=吸收氮100%
- C、生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
- D、生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
- E、生物价=（储留氮÷吸收氮）×100
正确答案:E
第10题：
蛋白质生物价的计算公式是（）
- A、储留氮／吸收氮×100
- B、吸收氮／储留氮×100
- C、摄入氮／储留氮×100
- D、吸收氮／摄入氮×100
- E、储留氮／摄入氮×100
正确答案:A