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种子成熟过程中会发生哪些生理生化变化？
题目
种子成熟过程中会发生哪些生理生化变化？
参考答案和解析
正确答案:1.呼吸速率：
随着胚的发育和贮藏物质的合成与累积，消耗大量能量，呼吸速率上升并达到最高；
种子接近成熟时，种子脱水，各种代谢活动均下降，呼吸速率逐渐降低。
2.内源激素：
含量发生变化，种类发生演替。
种子发育过程中，玉米素、GA、IAA依次出现高峰；种子成熟期ABA大量增加，加速种子脱水，促使休眠。
3.水分：
随着种子成熟，含水量逐渐降低。
种子成熟时幼胚细胞细胞质浓厚，无液泡，自由水含量少。
种子成熟后期耐脱水性提高，保护种子生活力。
种子发育后期合成胚胎发育晚期富集蛋白（LEA），现认为其参与种子抗脱水过程。
4.非丁（phytin）的合成：
植酸（Phytic acid，又称为肌醇六磷酸）在多种植物组织（特别是米糠与种子）中作为磷的主要储存形式，其结构是肌醇的6个羟基均被磷酸酯化生成肌醇衍生物。人与非反刍动物不能消化植酸。
淀粉型种子成熟脱水时，植酸与钙、镁和Pi离子结合形成非丁（植酸钙镁盐）。
非丁（phytin，肌醇六磷酸钙镁盐）是淀粉型种子中磷酸及钙镁的贮存库与供应源。
当种子萌发时，非丁分解释放出磷、钙和镁，供给胚生长利用。
随着胚的发育和贮藏物质的合成与累积，消耗大量能量，呼吸速率上升并达到最高；
种子接近成熟时，种子脱水，各种代谢活动均下降，呼吸速率逐渐降低。
2.内源激素：
含量发生变化，种类发生演替。
种子发育过程中，玉米素、GA、IAA依次出现高峰；种子成熟期ABA大量增加，加速种子脱水，促使休眠。
3.水分：
随着种子成熟，含水量逐渐降低。
种子成熟时幼胚细胞细胞质浓厚，无液泡，自由水含量少。
种子成熟后期耐脱水性提高，保护种子生活力。
种子发育后期合成胚胎发育晚期富集蛋白（LEA），现认为其参与种子抗脱水过程。
4.非丁（phytin）的合成：
植酸（Phytic acid，又称为肌醇六磷酸）在多种植物组织（特别是米糠与种子）中作为磷的主要储存形式，其结构是肌醇的6个羟基均被磷酸酯化生成肌醇衍生物。人与非反刍动物不能消化植酸。
淀粉型种子成熟脱水时，植酸与钙、镁和Pi离子结合形成非丁（植酸钙镁盐）。
非丁（phytin，肌醇六磷酸钙镁盐）是淀粉型种子中磷酸及钙镁的贮存库与供应源。
当种子萌发时，非丁分解释放出磷、钙和镁，供给胚生长利用。
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相似问题和答案
第1题：
种子内的生理活性物质(),()和(),虽然含量很低,但对种子生理和生化变化有非常重要的调节作用。
参考答案：酶 维生素 激素类物质
第2题：
烤烟烟叶在成熟过程中发生了哪些主要的生理生化变化？
正确答案: 1.光合特性。随成熟度提高，净光合作用降低，呼吸强度上升。随成熟度提高，叶绿素和类胡萝卜素减少，但类胡萝卜素占色素总量的比例却增加。
2.随成熟度增加，细胞膜透性增加；细胞膜脂过氧化程度加强
3.主要酶活性变化
（1）硝酸还原酶：NR，随成熟度增加，同一叶位叶片的NR活性降低。
（2）多酚氧化酶：生育进程和成熟度增加，PPO活性下降。
（3）抗坏血酸氧化酶，与成熟度相关，初熟叶活性最高，之后下降，过熟叶活性又开始回升；
（4）过氧化物酶（POD）同工酶。成熟过程中，POD活性下降，欠熟开始，成熟度越高，POD活性下降越快；（5）超氧化物歧化酶（SOD）。不熟、欠熟增加；欠熟、适熟下降，适熟、过熟急剧下降，各部位叶片的变化趋势相同。
（6）过氧化氢酶（CAT）。成熟度增加，CAT活性下降。
4.内源激素
（1）生长素（IAA）：变化缓慢，有降低趋势；
（2）脱落酸（ABA）：在叶片衰老过程中，其含量迅速增加；
（3）细胞分裂素（CTK）：烟叶进入团棵后表现增加，到旺长时迅速增加，接近成熟时迅速下降；
（4）乙烯：叶片成熟过程中，乙烯一直增加，但各期的增加量不同，呈“S” 型曲线。
5.核酸：成熟度增加，DNA和RNA含量减少。
第3题：
种子萌发过程中有哪些生理生化变化?
参考答案：(1)种子的吸水：三个阶段：急剧吸水、吸水停止、重新迅速吸水，表现出快、慢、快的特点。
(2)呼吸作用的变化和酶的形成
1)呼吸的变化 在胚根突出种皮之前，种子的呼吸主要是无氧呼吸，在胚根长出之后，便以有氧呼吸为主了。
2)酶的形成：萌发种子中酶的来源有两种：
A.从已经存在的束缚态的酶释放或活化而来;支链淀粉葡萄糖苷酶。
B.通过蛋白质合成而形成的新酶。a-淀粉酶。
(3)有机物的转变 种子中贮存着大量的有机物，主要有淀粉、脂肪和蛋白质，萌发时，他们被分解，分解产物参与种子的代谢活动。
(2)呼吸作用的变化和酶的形成
1)呼吸的变化 在胚根突出种皮之前，种子的呼吸主要是无氧呼吸，在胚根长出之后，便以有氧呼吸为主了。
2)酶的形成：萌发种子中酶的来源有两种：
A.从已经存在的束缚态的酶释放或活化而来;支链淀粉葡萄糖苷酶。
B.通过蛋白质合成而形成的新酶。a-淀粉酶。
(3)有机物的转变 种子中贮存着大量的有机物，主要有淀粉、脂肪和蛋白质，萌发时，他们被分解，分解产物参与种子的代谢活动。
第4题：
果实成熟期间在生理生化上有哪些变化？
正确答案: 1.呼吸骤变
果实成熟之前发生的呼吸突然升高，出现呼吸高峰，最后又下降的现象，称为果实的呼吸跃变（respiratory climacteric）或呼吸峰。
呼吸骤变是果实进入完熟期并达到可食状态的标志，也意味着果实即将进入衰老期。
完熟期的果实不耐贮藏。
果实的分类：依据是否具有呼吸骤变现象。
骤变型果实：梨、桃、苹果、李、杏、芒果、番茄、西瓜、白兰瓜、哈密瓜等（果实成熟迅速，内含复杂的贮藏）。
非骤变型果实：草莓、葡萄、柑桔、樱桃、黄瓜等（果实成熟缓慢，内含物较为简单）。
在果实呼吸骤变正在进行或正要开始前，果实内乙烯含量明显升高，被认为是导致果实发生呼吸骤变的重要原因之一。
乙烯影响呼吸作用的可能机理：
乙烯与细胞膜结合，增强膜透性，加速气体交换，提高果实内氧浓度，氧化作用加强，促进淀粉，脂肪等转化成可溶性糖，提高了呼吸底物浓度，促进呼吸峰出现，加速果实的物质转化，促进果实成熟。
乙烯诱导呼吸酶合成，提高呼吸酶含量和呼吸酶活性，诱导抗氰呼吸，加速果实成熟和衰老。
生产实践中，果实呼吸骤变的调控：
果实贮藏运输过程中，利用低温、低氧、高CO2浓度的方法，可推迟呼吸骤变出现的时间，降低呼吸骤变的强度，达到延长果实贮藏期的目的。
用乙烯生物合成抑制剂、乙烯受体抑制剂和乙烯吸收剂也有类似效果。
反之，提高温度和氧浓度，或应用乙烯和乙烯释放剂，可刺激呼吸骤变出现，促进果实的成熟。果实对乙烯的敏感性随果实发育程度的提高而提高。
2.有机物质的转化
（1）甜味增加：
果实成熟末期，淀粉酶、转化酶、蔗糖合成酶活性提高，不溶性淀粉转化为可溶性葡萄糖、果糖、蔗糖等并累积在细胞液中，使果实变甜。
（2）酸味降低：
未成熟的果实中积累很多有机酸。
随着果实的成熟，有机酸含量逐渐降低，使果实酸味降低。果实含酸量为0.1%-0.5%时，口感较好。
成熟果实中有机酸含量降低的原因：
①一些有机酸转变成糖；
②一些有机酸作为呼吸底物被用于呼吸消耗；
③一些有机酸与K+、Ca2+等阳离子结合生成盐。
（3）涩味消失：单宁（多元酚类）等涩味物质被过氧化物酶氧化或凝结成不溶于水的胶状物质，使涩味消失。
（4）香味产生：果实成熟时产生一些具香味的酯类或醛类挥发性物质，使果实具有特殊的香味。如苹果中的乙酸丁酯、乙酸乙酯；香蕉中的乙酸戊酯、甲酸甲酯；柑桔中的柠檬醛。
（5）果实变软：是果实成熟的一个重要标志。主要原因是细胞壁物质的降解。原果胶水解，果肉细胞彼此分开，果肉细胞中的淀粉转化成糖，果实变软。
（6）色泽变艳：果皮中叶绿素分解，原有类胡萝卜素依然存在且含量较多，使果皮呈现黄、红或橙色。此外，果实成熟时会形成一些花青素，因而使果实色泽变艳。阳光照射和较大的昼夜温差促进花色素的合成。因而果实的向阳面色泽鲜艳。
（7）维生素含量增高：果实含有丰富的维生素，主要是维生素C（抗坏血酸）。不同果实维生素含量差异很大。
3.蛋白质和内源激素的转化
果实成熟时，蛋白质含量上升。
激素：在幼果生长期，生长素、赤霉素和细胞分裂素的含量增高；果实成熟期，都下降至最低点，而乙烯、脱落酸含量则明显升高。
第5题：
抗寒锻炼过程中植物在生理生化方面发生哪些适应性变化？
正确答案: 1.含水量下降
自由水/束缚水的比值减小，而束缚水的相对含量增高。
2.呼吸减弱
消耗减少，有利于糖分的积累和对不良环境的抵抗。
3.脱落酸含量增高且生长停止进入休眠
随气温降低，植物叶片形成更多的脱落酸，并将其运到生长点，而生长素与赤霉素则减少，生长变缓。
4.保护物质积累
温度下降过程中，可溶性糖含量增加，脂类物质集中在细胞质表层，防止过度脱水。
此外，细胞内还大量积累蛋白质、核酸等。原生质贮藏物质增多可提高其抗寒性。
5.低温诱导蛋白形成
试验证明，植物经低温诱导能活化某些特定基因并经转录翻译合成一组新蛋白（冷调节蛋白）。
6.增加过冷却能力
某些木本果树的枝和芽在冬季低温条件下，有一部分在-30℃以下时仍不结冰，称之为过冷水。
第6题：
制冷剂在压缩过程中会（）。
- A、吸收热量
- B、释放热量
- C、沸腾汽化
- D、发生化学变化
正确答案:A
第7题：
种子生理成熟时具有哪些特点？
正确答案: 含水量高；内含物呈易溶状态；种皮不致密；种实不耐贮藏。
第8题：
作物感病后,代谢过程发生的生理生化变化,概括起来⑴(),⑵(),⑶()。
参考答案：水分平衡失调;呼吸作用加强;光合作用下降;生长改变
第9题：
谷物贮藏过程中会发生哪些变化？
正确答案: ①蛋白质：粮食在贮藏过程中的蛋白质总含量基本保持不变，一旦发现变化即为变质。
②碳水化合物：淀粉在贮藏期间，其含量下降不明显。但随着贮藏时间的延长，淀粉的性质发生改变，主要表现在黏性下降、糊化温度升高，吸水率增加，碘蓝值明显下降。
③脂质：在贮藏过程中，粮食中脂类氧化水解。
④挥发性物质：新鲜的粮食与贮藏一段时间的陈化粮食相比，其挥发性物质的组成及含量有较大的差别。
⑤酶：谷物随着贮藏期间的增长，各种酶的活性呈现不同的变化。
第10题：
种子萌发时，有机物质发生哪些生理生化变化？
正确答案: （1）淀粉的转化：淀粉在淀粉酶、麦芽糖酶或淀粉磷酸化酶作用下转变成葡萄糖（或磷酸葡萄糖）。
（2）脂肪的转化：脂肪在脂肪酶作用下转变为甘油和脂肪酸，再进一步转化为糖。
（3）蛋白质的转化：胚乳或子叶内贮藏的蛋白质在蛋白酶和肽酶的催化下，分解为氨基酸。