导游资格考试
湘菜的代表菜有（）。A、麻辣仔鸡B、腊味合蒸C、板栗烧菜心D、桔汁加吉鱼
题目
湘菜的代表菜有（）。
- A、麻辣仔鸡
- B、腊味合蒸
- C、板栗烧菜心
- D、桔汁加吉鱼
参考答案和解析
正确答案:A,B,C
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相似问题和答案
第1题：
下列菜品种，属于官府湘菜代表菜品的是( )。
A.组庵豆腐
B.剁椒鱼头
C.宁乡口味蛇
D.组庵鱼翅
E.腊味合蒸
B.剁椒鱼头
C.宁乡口味蛇
D.组庵鱼翅
E.腊味合蒸
答案：A,D
解析：
官府湘菜代表以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉等。
第2题：
湘菜的代表名菜之一是（）。
- A、水晶肴肉
- B、羊方藏肉
- C、碧螺虾仁
- D、腊味合蒸
正确答案:D
第3题：
油焖青笋、麻辣仔鸡、红烧划水分别属于( )。
A、闽菜、川菜、湘莱
B、浙菜、湘菜、徽菜
C、淮扬菜、湘菜、徽菜
D、鲁菜、川菜、浙菜
正确答案：B
第4题：
单选题
湘菜的代表名菜之一是（ ）。
A
水晶肴肉
B
羊方藏鱼
C
碧螺虾仁
D
腊味合蒸
正确答案：
D
解析：
湘菜即湖南菜系，是我国中南地区历史悠久的一种地方风味菜。其最大特色一辣、腊。在烹调方法上以炒、煨、腊、蒸、炖、熘见长。腊味合蒸正是湘菜代表名菜。ABC三项均为江苏菜。
第5题：
下列不属于川菜的代表菜的是（）
- A、红煨鱼翅
- B、麻辣子鸡
- C、红烧全狗
- D、板栗烧菜心
正确答案:A,B,C,D
第6题：
湖南菜的代表菜有（）、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。
- A、腊味合蒸
- B、铁板牛柳
- C、佛跳墙
- D、菊花全蝎
正确答案:A
第7题：
下列莱品种，属于官府湘菜代表菜品的是（）。
- A、组庵豆腐
- B、剁椒鱼头
- C、宁乡口味蛇
- D、组庵鱼
- E、腊味合蒸
正确答案:A,D
第8题：
下列四组菜中属于湖南风味的一组是（ ）。
A．宫爆鸡丁，鱼香肉丝，水煮肉片
B．三套鸭，叫花鸡，松鼠鳜鱼
C．麻辣仔鸡，生熘鱼片，腊味合蒸
D．东坡肉，蜜汁火方，干菜焖肉
正确答案：C
第9题：
属于江苏菜系的代表菜之一的是（）。
- A、麻辣子鸡
- B、红煨鱼翅
- C、腊味合蒸
- D、清炖蟹粉狮子头
正确答案:D
第10题：
单选题
腊味合蒸是（）的代表名菜之一。
A
浙菜
B
闽菜
C
湘菜
D
徽菜
正确答案：
D
解析：
暂无解析