下列国家中,烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是()。
第1题:
麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。()
第2题:
A.鲜味调味品
B.辣味调味品
C.酸味调味品
D.咸味调味品
第3题:
2)烹饪使用做调味品的是____________;
第4题:
酸辣味中的辣味调味品是()。
第5题:
A.蒜素
B.姜酮
C.单宁
D.辣椒素
E.胡椒碱
F.琥珀酸
第6题:
一般来说()是烹饪的主味,被称为“百味之王”。
A、咸味
B、甜味
C、酸味
D、辣味
第7题:
A.陈皮味
B.胡辣味
C.怪味
D.酸辣味
第8题:
味型的分类体系如下:
单一味: ()
咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味
味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型:花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味
酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味
A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣
B、酸、甜、苦、咸、涩
C、酸、甜、苦、咸、鲜
D、酸、辣、苦、咸、鲜
第9题:
白皮蒜(),适宜腌制。
第10题:
药材乌梅的气味特征是()