中级导游考试
小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
题目
小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
（）以供应各种酒水为主，也提供简单的风味小吃、点心和少量的热菜。
- A、冷餐酒会
- B、茶话会
- C、鸡尾酒会
- D、推广会
正确答案:C
第2题：
蒙古族的日常饮食中，以肉为原料制成的食品，蒙古语称为“乌兰伊得”，也就是（）。
正确答案:红食
第3题：
饭店中风味厅、正餐厅供应品种多,烹调过程复杂,厨房设备多,厨房面积约为()平方米／位。
A.0.5—0.8
B.0.4—0.6
C.0.2—0.4
D.0.1—0.2
参考答案：A
第4题：
烩面是（）传统风味小吃，荤、素、汤、菜兼而有之，被评为“中华名小吃”。
- A、郑州
- B、洛阳
- C、安阳
- D、开封
正确答案:A
第5题：
转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等（）。
- A、转基因技术
- B、转基因生物
- C、转基因专利
- D、以上都对
正确答案:B
第6题：
净料是指能直接配制成菜点的（）。
- A、鱼
- B、肉
- C、蛋
- D、原料
正确答案:D
第7题：
罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。
- A、杀菌
- B、密封
- C、冷却
- D、排气
正确答案:A,B,C,D
第8题：
豆面糕又称“驴打滚”，是北京传统风味小吃之一。以（）为原料制成。
- A、江米面
- B、豆馅
- C、黄豆面
- D、猪板油
- E、白糖
正确答案:A,B,C,E
第9题：
肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。
正确答案:保水性
第10题：
肠旺面是（）极富盛名的风味小吃。
- A、云南
- B、青海
- C、重庆
- D、贵州
正确答案:D