厨师考试
狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。A、面粉B、小麦C、发酵面团D、粉料
题目
狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。
- A、面粉
- B、小麦
- C、发酵面团
- D、粉料
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相似问题和答案
第1题：
面点是面食和()的总称。
A.面粉
B.早点
C.点心
D.主食
参考答案：C
第2题：
主食点心是筵席点心。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
面点是“面食”和“点心”的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。()
参考答案：√
第4题：
从食用的特点，北京小吃可分为哪几类（）
- A、消遣和娱乐时的零食
- B、消遣或作早点、茶食、夜宵
- C、饭后甜点和糕点
- D、休闲小酌的下酒菜
- E、正餐或宴席上的面点及点缀
正确答案:B,E
第5题：
( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
A.星期美点
B.单未
C.主食点心
D.筵席点心
参考答案：D
第6题：
席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,也叫筵席点心。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。
A.菜品
B.菜肴
C.菜点
D.炒菜
参考答案：A
第8题：
“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。
A、各式汤圆
B、各式皮子
C、各式糕点
D、各式点心
答案：B
第9题：
所有配备正餐、轻正餐、点心、轻点心航班的餐饮服务广播中，均需包括餐食品种中文介绍广播。
正确答案:错误
第10题：
（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。
- A、点心
- B、面点
- C、小吃
- D、主食
正确答案:A