领队资格考试

（）菜肴在越南相当普遍。A、美国式B、中国式C、法国式D、泰国式

题目

（）菜肴在越南相当普遍。

  • A、美国式
  • B、中国式
  • C、法国式
  • D、泰国式
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

哪些国家的综合国力相当?（ ）

A．英国、法国

B．印度、越南

C．越南、以色列

D．前苏联、美国


正确答案：C
越南的综合国力为39×1＝39，以色列为23×1．7＝39．1，两者最为相近。

第2题：

目前，针对禽流感的特效药泰米氟氯在越南还没有通过卫生部的登记，因此很难在越南广泛流通。

这句话的意思是（ ）。

A．越南紧缺治疗禽流感的药

B．越南买不到治疗禽流感的药

C．禽流感特效药在越南广为流通尚需时日

D．越南卫生部应该赶紧对泰米氟氯进行登记


正确答案：C
C    【解析】这道题目较为简单。通过题干判断，治愈禽流感的特效药物在越南得不到卫生部的登记，就不能保障其安全有效，要广为流通仍尚需时日。很容易得出结论为C。

第3题：

在中国菜肴的烹制过程中,()的运用相当考究。

A、辅料

B、火候

C、品种

D、色泽


参考答案：B

第4题：

我国菜肴的盛器种类很多，其中以（）应用最为普遍。

  • A、瓷器
  • B、陶器
  • C、搪瓷
  • D、玻璃

正确答案:A

第5题：

（）对于黎族相当于国家对于（ ）。



A.白族 越南
B.种族 巴黎
C.蒙古 英语
D.民族 波兰

答案：D
解析：
种属关系。黎族是一个民族，波兰是一个国家。故本题选D。

第6题：

：（ ）对于草相当于酱油对于（ ）。

A．花——菜肴

B．树木——咸

C．纸——黄豆

D．绿色——盐


正确答案：C
 事物及其原料。纸可由草来制作，酱油可由黄豆制成。

第7题：

我国菜肴的盛器种类很多，其中以()应用最为普遍。

A.瓷器

B.陶器

C.搪瓷

D.玻璃


正确答案：：A


第8题：

在涉外宴请中,不宜宴请外国人的菜肴有()。

A.自己比较拿手的菜肴

B.触犯民族禁忌的菜肴

C.具有本地风味的菜肴

D.具有民族特色的菜肴


参考答案：B

第9题：

各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。


正确答案:销售

第10题：

在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。

  • A、自己比较拿手的菜肴
  • B、触犯民族禁忌的菜肴
  • C、具有本地风味的菜肴
  • D、具有民族特色的菜肴

正确答案:B

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