营养师基础知识(公共科目)
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（）A、感官B、物理C、化学D、微生物
题目
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（）
- A、感官
- B、物理
- C、化学
- D、微生物
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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第1题：
食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。
A.感官
B.物理
C.化学
D.微生物
E.形态
本题答案：A, B, C, D
第2题：
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
- A、微生物指标
- B、化学指标
- C、物理指标
- D、感官指标
正确答案:D
第3题：
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
正确答案：C
C
C
第4题：
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
- A、货架时间
- B、加工方式
- C、微生物
- D、食品性质
正确答案:C
第5题：
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
- A、感官指标
- B、放射性指标
- C、物理指标
- D、化学指标
- E、微生物指标
正确答案:A,C,D,E
第6题：
食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。
A.感官
B.物理
C.化学
D.微生物
E.腐败变质的程度
正确答案：ABCD
ABCD【解析】食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物四个方面进行评价。
ABCD【解析】食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物四个方面进行评价。
第7题：
食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和（）等四个方面进行评价。
- A、货架时间
- B、加工方式
- C、微生物
- D、食品性质
正确答案:C
第8题：
判定食品是否腐败变质,可依据:()
A.感官鉴定
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
正确答案：ABCD
第9题：
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）
- A、感官
- B、物理
- C、化学
- D、微生物
- E、败变质的程度
正确答案:A,B,C,D
第10题：
食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。
- A、感官
- B、物理
- C、化学
- D、微生物
- E、形态
正确答案:A,B,C,D