二级营养师
强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。A、糖B、固体饮料C、食盐D、食用油
题目
强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。
- A、糖
- B、固体饮料
- C、食盐
- D、食用油
相似问题和答案
第1题：
某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是
A．面粉
B．食盐
C．酱油
D．饮用水
E．牛奶
第2题：
强化β-胡萝卜素时，应选择__________作为食物载体。
A.饮料
B.糖
C.食盐
D.食用油
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第3题：
选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择( )
A.固定的食物载体
B.多种食物载体
C.适宜的食物载体
D.有针对性的食物载体
第4题：
使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。
正确答案:正确
第5题：
在设计铁强化食品中选择了酱油作为强化载体，其依据是（）。
- A、酱油和铁的色泽相符
- B、酱油可以掩盖铁锈味
- C、酱油的日常消费量基本恒定
- D、酱油有助于铁的吸收
- E、酱油可以减少铁氧化
正确答案:A,B,C
第6题：
简述食品营养强化载体的选择原则。
食品载体的选择除了经济上合理和便于推广外，覆盖率高、接受性好等也是科学选择载体食品的关键。载体选择的原则包括以下几个方面：(1)食品的消费覆盖率高；(2)食物的摄入量均衡；(3)个体变异数小；(4)不因强化而改变品质；(5)不因强化而改变口感。
第7题：
强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。
- A、糖
- B、食盐
- C、固体饮料
- D、食用油
正确答案:D
第8题：
食物载体的选择标准有哪些?请列举几种常见的强化食品。
(1)食物的消费覆盖率高。载体食物的消费覆盖率指应用人群广泛与否的程度，特别是应能覆盖营养素缺乏最普遍的农村和贫困人群，而且这种食物可以工业化生产。
(2)食物的摄入量均衡。稳定的或者相似的消费量是便于比较和方便准确地计算营养素添加量的基础，尤其是能避免由于大量摄入(如软饮料、零食)而发生过量的可能性。
(3)不同人群消费量的变异数小。地区间和个体间消费水平变异小，制作方式和食用方法的相对变化较小。
(4)不因强化而改变品质。注意载体食物和强化营养素之间的匹配，防止由于强化所造成的强化剂或者载体食物在质量上的改变。
(5)不因强化而改变曰感。例如，以食盐为载体强化碘；以动物油、植物油、食糖、牛奶、奶制品、谷类食物为载体强化维生素A；以面粉、谷类食物、断奶食品、饼干、面包等为载体强化铁，
第9题：
选择适用于加入营养素的媒介食物是指（）
- A、固定的食物载体
- B、多种食物载体
- C、适宜的食物载体
- D、有针对性的食物载体
正确答案:A
第10题：
强化铁时，适合选择（）作为强化载体。
- A、米粉
- B、酱油
- C、人造奶油
- D、蛋黄酱
正确答案:B