四级营养师
鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。A、瓜茄类B、绿色蔬菜C、谷类食物D、菌藻类
题目
鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。
- A、瓜茄类
- B、绿色蔬菜
- C、谷类食物
- D、菌藻类
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相似问题和答案
第1题：
有关大豆类和淀粉豆类的区别,以下哪种说法正确?()
A淀粉豆类的脂肪含量低于1%
B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%
C大豆类的淀粉含量高于20%
D大豆类的膳食纤维含量高于20%
正确答案：C
第2题：
与鲜乳相比，酸乳中的（ ）含量得到了提高。
正确答案：ADE
酸乳是在消毒乳中接种了乳酸杆菌后繁育而成的，乳糖、蛋白质和脂肪得到了降解，游离氨基酸和肽含量增加；可溶性钙和磷提高，维生素与鲜乳相似，但叶酸、胆碱等B族维生素含量增高。
酸乳是在消毒乳中接种了乳酸杆菌后繁育而成的，乳糖、蛋白质和脂肪得到了降解，游离氨基酸和肽含量增加；可溶性钙和磷提高，维生素与鲜乳相似，但叶酸、胆碱等B族维生素含量增高。
第3题：
酸乳的维生素含量与鲜乳相似。 （ ）
正确答案：√
酸乳的维生素与鲜乳相似，但叶酸、胆碱等B族维生素含量增高。所以，酸乳的营养价值比一般鲜乳高且适合乳糖不耐受的人群。
酸乳的维生素与鲜乳相似，但叶酸、胆碱等B族维生素含量增高。所以，酸乳的营养价值比一般鲜乳高且适合乳糖不耐受的人群。
第4题：
富含核黄素的食物是
A.瘦肉
B.鲜豆类
C.坚果类
D.谷类
E.动物内脏
B.鲜豆类
C.坚果类
D.谷类
E.动物内脏
答案：E
解析：
第5题：
下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般（ ）中脂肪含量相对较高。
正确答案：A
猪脖肉、鸭、肉鸡含脂肪都在40％以上；瘦猪肉类含脂肪10％左右；除了鳗鱼外，鱼贝类含脂肪大都在6％以下；新鲜蔬菜的脂肪含量都在1％以下。
猪脖肉、鸭、肉鸡含脂肪都在40％以上；瘦猪肉类含脂肪10％左右；除了鳗鱼外，鱼贝类含脂肪大都在6％以下；新鲜蔬菜的脂肪含量都在1％以下。
第6题：
日常生活中,糖尿病患者可用来代替部 分主食的食物为A.糖果B.荞麦C.鲜豆类S
日常生活中，糖尿病患者可用来代替部 分主食的食物为
A.糖果
B.荞麦
C.鲜豆类
D.芹菜
E.豆腐
正确答案：C
略
略
第7题：
与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。
正确答案：BD
【考点】豆类的营养特点
【考点】豆类的营养特点
第8题：
下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是()。
A、鲜豆类
B、根茎类
C、瓜茄类
D、叶菜类
E、菌藻类
答案：D
第9题：
鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。
A.瓜茄类
B.绿色蔬菜
C.谷类食物
D.菌藻类
正确答案：B
B
B
第10题：
豆类籽实中的磷含量较高，但多为（），动物难于利用。
正确答案:植酸磷