三级营养师
禽肉的营养特点（）A、脂肪含量少B、脂肪熔点低C、含氮浸出物少D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E、易消化吸收
题目
禽肉的营养特点（）
- A、脂肪含量少
- B、脂肪熔点低
- C、含氮浸出物少
- D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
- E、易消化吸收
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相似问题和答案
第1题：
禽肉的营养特点有()
A、脂肪含量少
B、含有较多亚油酸
C、含氮浸出物少
D、富含优质蛋白质
参考答案：BD
第2题：
禽肉的营养特点（ ）。
A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收
答案：A,B,D,E
解析：
禽肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少，其所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪，碳水化合物含量较低，主要含维生素A和B族维生素，消化吸收率很高。
第3题：
不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。（ ）
正确答案：√
第4题：
下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。
- A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
- B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
- C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
- D、禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
- E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
正确答案:A,B,D,E
第5题：
下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（ ）。
A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化
B.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%
C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化
D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
B.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%
C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化
D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
答案：B,D,E
解析：
不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。
第6题：
不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（ ）
答案：对
解析：
不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。
第7题：
禽肉的营养特点不包括（ ）。
A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
答案：C
解析：
禽肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少，其所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪，碳水化合物含量较低，主要含维生素A和B族维生素，消化吸收率很高。
第8题：
初乳最大的特点是()。
A.易消化吸收
B.含脂肪高
C.含免疫物质多
D.含微量元素少
E.含乳糖高
正确答案：C
第9题：
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量（），熔点低，容易被人体消化吸收。
- A、少
- B、高
- C、大
- D、小
正确答案:B
第10题：
鱼类的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，易于人体消化吸收。
正确答案:正确