三级营养师
下列关于猪肉理化指标，正确的有（）。A、挥发性盐基盐﹤15mg/100gB、汞﹤1.5mg/kgC、肥瘦肉DDT﹤0.5mg/kgD、DDT﹤0.5mg/kgE、六六六﹤4mg/kg
题目
下列关于猪肉理化指标，正确的有（）。
- A、挥发性盐基盐﹤15mg/100g
- B、汞﹤1.5mg/kg
- C、肥瘦肉DDT﹤0.5mg/kg
- D、DDT﹤0.5mg/kg
- E、六六六﹤4mg/kg
参考答案和解析
正确答案:A,C,E
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相似问题和答案
第1题：
理化指标、（）指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。
正确答案:微生物
第2题：
蔬菜的质量指标以（）为主。
- A、感官指标
- B、理化指标
- C、卫生指标
- D、以上全部指标
正确答案:A
第3题：
下列消毒奶的理化指标正确的有( )。
A. 脂肪≥ 3.1%
B. 酸度≤ 18.0%
C. 蛋白质≤2.9%
D. 杂质度≤5mg/kg
E. 非脂肪固体≥ 8.1%
参考答案：ABE
第4题：
生物药物检验要求（）。
- A、要求有理化检验指标
- B、生物活性指标
- C、药代动力学指标
- D、理化指标和生物活性指标缺一不可
正确答案:D
第5题：
关于HIV对理化因素的抵抗力，下列正确的是（）
- A、56℃，30分钟可灭活
- B、20～25℃病毒活性可保持5天
- C、对理化因素的抵抗力较强
- D、100℃，30分钟方可灭活
- E、紫外线对其有杀灭作用
正确答案:A
第6题：
猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。
- A、在烹饪前置于冷水中漂洗
- B、在烹饪中置于热水中取出
- C、在烹饪前用盐水洗净
- D、在烹饪前用醋洗净
正确答案:A
第7题：
理化指标
正确答案:指根据作物产品的生理生化分析结果评价品质优劣的指标，包括各种营养成分的含量、各种有害物质的含量等。
第8题：
饼干的理化指标检查包括（ ）。
正确答案：ABCDE
饼干的理化指标检查包括酸价、过氧化值、水分、砷、铅，以及菌落总数、大肠杆菌、霉菌和致病菌。
饼干的理化指标检查包括酸价、过氧化值、水分、砷、铅，以及菌落总数、大肠杆菌、霉菌和致病菌。
第9题：
下列指标中，不属于理化指标的是（）。
- A、水分
- B、水浸出物
- C、碎末茶
- D、铅
正确答案:D
第10题：
关于新鲜猪肉、牛肉、羊肉的描述正确的是（）。
- A、表面极度干燥
- B、表面黏腻、湿润
- C、肌肉有弹性
- D、切面暗红色
正确答案:C