三级营养师
食物蛋白质利用率的评价指标有（）A、消化率B、TEFC、生物价D、PER
题目
食物蛋白质利用率的评价指标有（）
- A、消化率
- B、TEF
- C、生物价
- D、PER
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、猪肉
以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、面粉
问题 2 答案：A
第2题：
评价蛋白质利用率的指标有( )
A.生物价
B.净利用率
C.功效比值
D.消化率
E.化学分
第3题：
评价食物蛋白质利用率的指标为：( )
A.生物价
B.氨基酸分
C.蛋白质功效比
D.蛋白质消化率
第4题：
B.蛋白质利用率
C.蛋白质表观消化率
D.蛋白质消化率
E.蛋白质真消化率
第5题：
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质表观消化率
C.生物价
D.氨基酸评分
E.蛋白质真消化率
2.生物价(biological value，BV)是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价＝潴留氮÷吸收氮×100。
3.生物价=潴留氮÷吸收氮×100。
4.回肠内源氮或内源性粪氮损失是影响蛋白质表观消化率、增加动物粪氮排泄量的重要因素。
5.被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为氨基酸评分(amino acid score，AAS)，亦称蛋白质化学评分(chemical score，CS)，是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，该法的基本操作步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组与参考蛋白质氨基酸模式进行比较。
第6题：
评价食物蛋白质利用率常用指标有
A.食物蛋白质生物价
B.食物蛋白质净利用率
C.食物蛋白质功效比值
D.食物蛋白质氨基酸分
E.食物蛋白质消化率
第7题：
评价食物蛋白质利用率常用指标有( )。
A.食物蛋白质生物价
B.食物蛋白质消化率
C.食物蛋白质功效比值
D.食物蛋白质氨基酸分
第8题：
评价食物蛋白质质量的指标有()
A、氨基酸评分
B、蛋白质消化率
C、生物价
D、净利用率
第9题：
A.鸡蛋
B.猪肉
C.大米
D.鱼
E.牛奶
2.NPU即蛋白质的净利用率，NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。
第10题：
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分