三级营养师
谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）A、润滑、疏松作用B、调节风味作用C、提供不饱和脂肪酸D、提供脂溶性维生素E、提供水溶性维生素
题目
谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）
- A、润滑、疏松作用
- B、调节风味作用
- C、提供不饱和脂肪酸
- D、提供脂溶性维生素
- E、提供水溶性维生素
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在餐饮服务(含单位供餐,以下统称“餐饮服务”)、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的()和含食用动植物油脂的()。
A.废弃食用动植物油脂
B.食品加工废料
C.食物残余
D.废水
参考答案：AD
第2题：
食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
正确答案:正确
第3题：
医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
A.谷类、豆类;荤食品类
B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类
C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
答案：D
第4题：
植物的形态特征可以起到规范动物行为的作用。
正确答案:正确
第5题：
餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在（）等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。
- A、餐饮服务
- B、食品生产加工
- C、食品现制现售
- D、饮食服务
正确答案:A,B,C
第6题：
在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱？
正确答案: 在适当的条件下，油脂能发生水解反应，催化剂能加速油脂的水解反应，如催化剂是碱，则生成的脂肪酸会转化成脂肪酸盐（肥皂），脂肪在碱性溶液中的水解也称为皂化反应。在加工制作含脂高的大豆食品时，若混入强碱则会使产品带有肥皂味，有碍食用。
第7题：
每天进食安排，下列食物由多到少的排序，哪个更合理：（）
- A、谷类＞蔬菜、水果＞肉蛋奶类＞油脂
- B、蔬菜、水果＞谷类＞肉蛋奶类＞油脂
- C、肉蛋奶类＞蔬菜、水果＞谷类＞油脂
- D、肉蛋奶类＞油脂＞谷类＞蔬菜、水果
正确答案:A
第8题：
餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在()等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。
A.餐饮服务
B.食品生产加工
C.食品现制现售
D.饮食服务
参考答案：ABC
第9题：
餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在餐饮服务（含单位供餐，以下统称“餐饮服务”）、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的（）和含食用动植物油脂的废水。
- A、废弃食用动植物油脂
- B、食品加工废料
- C、食物残余
正确答案:A
第10题：
为发挥食物蛋白质互补作用，在编制食谱时应注意（）的搭配
- A、动物、植物性食物
- B、动物性食物间
- C、谷类与豆类
- D、谷类食品间
- E、豆类与肉类
正确答案:A,C,E