润滑、疏松作用
调节风味作用
提供不饱和脂肪酸
提供脂溶性维生素
提供水溶性维生素
第1题:
A.废弃食用动植物油脂
B.食品加工废料
C.食物残余
D.废水
第2题:
食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内,定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
第3题:
医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
A.谷类、豆类;荤食品类
B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类
C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
D.谷类、豆类、荤食品类;杂品,调味品、油脂类:干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
第4题:
植物的形态特征可以起到规范动物行为的作用。
第5题:
餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在()等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。
第6题:
在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱?
第7题:
每天进食安排,下列食物由多到少的排序,哪个更合理:()
第8题:
A.餐饮服务
B.食品生产加工
C.食品现制现售
D.饮食服务
第9题:
餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在餐饮服务(含单位供餐,以下统称“餐饮服务”)、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的()和含食用动植物油脂的废水。
第10题:
为发挥食物蛋白质互补作用,在编制食谱时应注意()的搭配