三级营养师
煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素
题目
煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、碳水化合物
- D、维生素
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
煮稀饭时加碱，最容易导致( )的损失。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
正确答案：D
第2题：
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
A对
B错
对
略
第3题：
炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重
A、核黄素
B、尼克酸
C、硫胺素
D、蛋白质
E、无机盐
参考答案：C
第4题：
脱水保藏食品前，食品常需要（）。
- A、冷冻
- B、保鲜
- C、加盐
- D、加碱
- E、预煮
正确答案:E
第5题：
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
正确答案:正确
第6题：
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
正确答案：D
【考点】烹调方法对维生素的影响
【考点】烹调方法对维生素的影响
第7题：
煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素（）破坏（煮玉米粥除外）
正确答案:B1
第8题：
为了预防学前儿童出现维生素Bl缺乏症,应该做到()。
A、多吃水果
B、常吃五谷杂粮
C、多食用精细加工的粮食
D、煮稀饭加碱
参考答案：B
第9题：
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、碳水化合物
- D、维生素
- E、无机盐
正确答案:D
第10题：
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
- A、维生素
- B、蛋白质
- C、碳水化合物
- D、脂肪
- E、无机盐
正确答案:A