三级营养师

根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为（）。

题目

根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为（）。

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第1题：

食品强化剂指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

A.增强营养成分

B.改变营养成分

C.提高身体素质

D.改变营养状况


正确答案：A
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第2题：

研制强化食品的目的不包括

A．使某种食品达到特定目的的营养需要

B．弥补某些食品天然营养素的缺陷

C．为特定人群提供其所需要的营养素

D．防止食品腐败变质

E．添加食品加工过程中损失的营养素


正确答案：D

第3题：

食物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为()食品。


本题答案：强化

第4题：

对食物进行营养强化的主要目的不包括（）

  • A、弥补食物缺少的营养成分
  • B、使某种食品达到特定目的营养需要
  • C、补充食品加工过程中损失的营养素
  • D、改善食品的感观、口感
  • E、提高食物营养价值

正确答案:D

第5题：

下列丕属于食物强化目的的是

A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B.补充食品加工损失的营养素
C.改善食物的口感和性状
D.达到特定目的的营养需要
E.特殊人群预防需要

答案：C
解析：
食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要，而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。

第6题：

下列哪些情况可以在食品中使用食品添加剂?()

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D、为掩盖食品加工过程中的质量缺陷


参考答案：ABCD

第7题：

在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于（　　）。


A.补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失

B.弥补天然食物的营养缺陷

C.适应不同人群的营养需要，预防营养不良

D.增加食品的色、香、味

E.简化膳食处理，方便膳食

答案：A,B,C,E
解析：
食品(营养)强化剂的意义包括：①弥补天然食物的营养缺陷；②补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失；③简化膳食处理，方便摄食；④适应不同人群的营养需要；⑤预防营养不良。

第8题：

研制强化食品的目的不包括

A、使某种食品达到特定目的的营养需要

B、弥补某些食品天然营养素的缺陷

C、为特定人群提供其所需要的营养素

D、为防止食品腐败变质

E、添加食品加工过程中损失的营养素


参考答案：D

第9题：

下列情况下可使用食品添加剂：（）

  • A、保持或提高食品本身营养价值
  • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
  • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特征
  • D、便于食品的生产、加工、包装、运输和贮藏

正确答案:A,B,C,D

第10题：

在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。

  • A、补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
  • B、弥补天然食物的营养缺陷
  • C、适应不同人群的营养需要，预防营养不良
  • D、增加食品的色、香、味
  • E、简化膳食处理，方便膳食

正确答案:D

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