三级营养师
建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）A、烟熏食品脂肪氧化较少B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
题目
建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）
- A、烟熏食品脂肪氧化较少
- B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色
- C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质
- D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
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相似问题和答案
第1题：
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
本题答案：脱水干燥
第2题：
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)
答案：√
第3题：
烟熏有防止食品腐败变质的作用。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
食品烟熏的目的不包括什么（）
- A、烟熏风味
- B、提鲜
- C、防止腐败变质
- D、预防氧化
正确答案:B
第5题：
下列哪种食品加工方法容易产生亚硝酸胺（）
- A、腌渍
- B、烟熏
- C、烘烤
- D、快炒
正确答案:A,B,C
第6题：
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断题)
答案：√
第7题：
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
A对
B错
对
略
第8题：
可能含有a-苯并芘的食品有()
A、咸菜
B、烟熏食品
C、炭火烧烤的食品
D、油煎食品
参考答案：BC
第9题：
少吃烟熏食品的原因是什么？
正确答案:烟熏食品含有致癌物，而且通过加工很难除去。因此，应少吃烟熏食品。
第10题：
以下食品不是潜在致癌食品的是（）
- A、腌制食品
- B、烧烤、油炸、烟熏食品
- C、发霉变质的食品
- D、牛奶、豆制品等食品
正确答案:D