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相似问题和答案
第1题：
公路、水路运输鲜冻片猪肉应使用符合卫生要求的冷藏车(船)或保温车。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
源于中国的金针菇品系为黄色，而源于日本的金针菇品系为白色。
正确答案:正确
第3题：
鲜、冷藏的果蔬汁产品记录保留期限为()
参考答案：1年
第4题：
其他鲜或冷藏整头及半头野猪肉
正确答案:0203119010
第5题：
鲜榨果蔬汁应（）
- A、选用新鲜水果、蔬菜作为原料
- B、即榨即售
- C、需短时存放的应冷藏
- D、以上都是
正确答案:D
第6题：
在冷库货物热流量计算中，仅( )计算货物冷却时的呼吸热流量和货物冷藏时的呼吸热流曰亘。
A.水果、鲜蔬菜冷藏间
B.冻结物冷藏间
C.鲜蛋冷藏间
D.冷却间
B.冻结物冷藏间
C.鲜蛋冷藏间
D.冷却间
答案：A
解析：
第7题：
香菇、双孢蘑菇、金针菇、松乳菇等都能产生食品工业上著名的增鲜剂-（）。
- A、异戊二稀
- B、5＇—鸟苷酸
- C、果胶酶
- D、多糖物质
正确答案:B
第8题：
鲜乳的冷藏、储运温度应在( )。
A.10-15℃
B.4-6℃
C.10-12℃
D.15℃以下
参考答案：B
第9题：
与胃癌发病有关的食物包括（）
- A、腌酸菜
- B、鲜水果蔬菜
- C、咸鱼、肉制品
- D、烟熏食物
- E、冷藏食物
正确答案:A,C,D
第10题：
鲜或冷藏的茄子
正确答案:07093000