营养与食品卫生(医学高级)
下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）A、畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质B、畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高C、畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物D、畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯E、畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
题目
下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）
- A、畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质
- B、畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高
- C、畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物
- D、畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯
- E、畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
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相似问题和答案
第1题：
下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（ ）。
正确答案：ABDE
禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主
禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主
第2题：
下列关于水产品营养价值的说法，正确的是（ ）。
正确答案：ABCDE
第3题：
简述畜禽肉类主要卫生问题。
正确答案：
第4题：
下列食物中，含锌量相对最高的是（）
- A、胡萝卜
- B、畜禽肉类
- C、牡蛎
- D、蛋类
- E、大米
正确答案:C
第5题：
豆类制品的的蛋白质营养价值接近肉类。
正确答案:正确
第6题：
下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（ ）。
正确答案：ACE
脂肪含量蛋黄巾较高，蛋清中很低；蛋黄是多种微量元素的良好来源。
脂肪含量蛋黄巾较高，蛋清中很低；蛋黄是多种微量元素的良好来源。
第7题：
中国居民平衡膳食宝塔由上至下的次序是( )。
A.谷类、蔬菜水果类、畜禽肉类、奶及其制品、油脂类
B.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、谷类、蔬菜水果类
C.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、谷类、蔬菜水果类
D.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、蔬菜水果类、谷类
E.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、蔬菜水果类、谷类
B.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、谷类、蔬菜水果类
C.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、谷类、蔬菜水果类
D.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、蔬菜水果类、谷类
E.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、蔬菜水果类、谷类
答案：E
解析：
第8题：
中国居民平衡膳食宝塔正确的是
A．谷类、蔬菜、烟草、奶类豆类制品、油脂类
B．谷类、蔬菜、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类
C．谷类、蔬菜、酒类、奶类豆类制品、油脂类
D．谷类、蔬菜、畜禽肉类、钙制剂类、油脂类
E．谷类、水果、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类
正确答案：B
中国居民平衡膳食指南推荐的是B。
中国居民平衡膳食指南推荐的是B。
第9题：
畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义是提供膳食纤维。
正确答案:错误
第10题：
畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。
正确答案:正确