营养与食品卫生(医学高级)
食品加热杀菌的方法包括（）A、巴氏杀菌B、γ射线杀菌C、加压杀菌D、微波杀菌E、紫外线杀菌
题目
食品加热杀菌的方法包括（）
- A、巴氏杀菌
- B、γ射线杀菌
- C、加压杀菌
- D、微波杀菌
- E、紫外线杀菌
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相似问题和答案
第1题：
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？( )
A.微波加热杀菌
B.巴氏消毒法
C.超高温杀菌
D.煮沸法
E.辐照杀菌
B.巴氏消毒法
C.超高温杀菌
D.煮沸法
E.辐照杀菌
答案：E
解析：
辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。
第2题：
现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、药剂杀菌、紫外线杀菌和（）。
- A、气味杀菌
- B、冷冻杀菌
- C、放射线杀菌
- D、机械杀菌
正确答案:C
第3题：
牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。
A、巴氏杀菌
B、商业杀菌
C、高温杀菌
D、超高温杀菌
参考答案：A
第4题：
生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
正确答案:60；1分钟
第5题：
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）
- A、超高温杀菌
- B、巴氏消毒法
- C、煮沸法
- D、辐照杀菌
- E、微波加热杀菌
正确答案:D
第6题：
无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。
- A、高温杀菌
- B、紫外线杀菌
- C、微波杀菌
- D、半高温杀菌
正确答案:A
第7题：
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
正确答案:辐照防腐
第8题：
牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式()
A.超高温杀菌
B.高温杀菌
C.商业杀菌
D.巴氏杀菌
参考答案：D
第9题：
以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是（）。
- A、巴氏杀菌
- B、高温杀菌
- C、超高温杀菌
- D、常温杀菌
正确答案:A,B,C
第10题：
无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
正确答案:UHT