营养与食品卫生(医学高级)
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相似问题和答案
第1题：
进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()。
A.皂素
B.红细胞凝集素(血液凝集素)
C.秋水仙碱
D.龙葵素(龙葵碱)
正确答案：D
第2题：
发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸S
发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素
A.皂素
B.氢氰酸
C.龙葵素
D.苦杏仁
E.氰苷
正确答案：C
发芽的马铃薯主要含有龙葵素，加热不透的豆浆可能含有胰蛋白酶抑制剂，故此两种食物吃不得。
发芽的马铃薯主要含有龙葵素，加热不透的豆浆可能含有胰蛋白酶抑制剂，故此两种食物吃不得。
第3题：
发芽马铃薯中往往产生( ),故食用不当易造成食物中毒。
正确答案： 龙葵碱
第4题：
发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。
正确答案:正确
第5题：
预防马铃薯食物中毒的措施之一是防止马铃薯（）
- A、氧化
- B、发芽
- C、浸水
- D、发黄
正确答案:B
第6题：
进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()
A.皂素
B.红细胞凝集素
C.秋水仙碱
D.龙葵素
正确答案：D
第7题：
发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素
A．皂素
B．氢氰酸
C．龙葵素
D．苦杏仁
E．氰苷
正确答案：C
第8题：
发芽马铃薯中毒属于( )。
A、细菌性食物中毒
B、真菌性食物中毒
C、动物性食物中毒
D、植物性食物中毒
E、化学性食物中毒
参考答案：D
第9题：
易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄鳝、（）等。
- A、死河蟹
- B、鲜黄花菜
- C、黄鱼
- D、泥鳅
正确答案:A,B
第10题：
吃了下列食物不会引起食物中毒的是（）.
- A、发芽的马铃薯
- B、新鲜红薯
- C、新鲜黄花菜
- D、红茎带皮木薯
正确答案:B