营养(师)

谷类中主要的蛋白质是（）。A、乳清蛋白B、乳球蛋白C、乳白蛋白D、醇溶蛋白E、酪蛋白

题目

谷类中主要的蛋白质是（）。

  • A、乳清蛋白
  • B、乳球蛋白
  • C、乳白蛋白
  • D、醇溶蛋白
  • E、酪蛋白
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第1题：

禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。


正确答案：醇溶蛋白和谷蛋白

第2题：

谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中

A.谷蛋白含量较多

B.球蛋白含量较多

C.白蛋白含量较多

D.醇溶蛋白含量较多

E.酪蛋白含量较多


正确答案：D

第3题：

下列表述中正确的选项是（ ）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质


正确答案：C
谷类是人体能量的主要来源，我国人民膳食中，约66%的能量、58%的蛋白质来自谷类，此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质。

第4题：

（）中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物。

  • A、蛋白质
  • B、水
  • C、膳食
  • D、脂肪

正确答案:C

第5题：

下列表述中，正确的选项是（　　）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
D.谷类主要提供能量和矿物质

答案：C
解析：
谷类是人体能量的主要来源，我国人民膳食中，约66%的能量、58%的蛋白质来自谷类。此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质。

第6题：

谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（ ）


正确答案：D

第7题：

谷类食品的营养特点不包括( )。

A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分
B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
C.谷类含脂肪低
D.谷类中的维生素主要是B族维生素

答案：B
解析：

第8题：

下列表述中，正确的是（ ）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质


正确答案：C
C

第9题：

目前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）

  • A、肉类蛋白质
  • B、豆类蛋白质
  • C、蛋及蛋制品
  • D、奶及奶制品
  • E、谷类蛋白质

正确答案:E

第10题：

谷类所含营养素主要是蛋白质。


正确答案:错误

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