营养(士)

为防止食品腐败变质，不宜加入（）。A、苯甲酸钠B、山梨酸钾C、丙酸钙D、对羟基苯甲酸乙酯E、二丁基羟基甲苯

题目

为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

  • A、苯甲酸钠
  • B、山梨酸钾
  • C、丙酸钙
  • D、对羟基苯甲酸乙酯
  • E、二丁基羟基甲苯
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第1题：

食品添加剂是指在不影响食品()的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料 。

A.内部结构

B.结构组成

C.外观质量

D.营养价值


参考答案：D

第2题：

不能使用食品添加剂( )。

A、改善食品品质

B、防止食品腐败变质

C、改善食品感官性状

D、掩盖食品腐败变质


答案：D 

第3题：

烟熏有防止食品腐败变质的作用。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第4题：

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，掩盖食品变质腐败和质量缺陷而加入食品中的物质。


正确答案:错误

第5题：

低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。

A.防止食物成熟

B.防止腐败变质

C.防止食品老化

D.促使腐败变质


正确答案：B

第6题：

食品保藏的主要目的是

A、便于运输

B、改变食品的风味

C、提高食品的营养价值

D、防止食品腐败变质

E、防止食品污染


参考答案：D

第7题：

食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善( )，提高制品品质，防止食 品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

A.食品的色泽

B.食品内部组织状态

C.食品的感官性状

D.食品的食用价值


正确答案：C

第8题：

()是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工人为地加入适量的辅助原料 。

A.食品改良剂

B.食品添加剂

C.食品防腐性

D.食品促进剂


参考答案：B

第9题：

为防止食品腐败变质，不宜加入(　　)。

A.丙酸钙
B.对羟基苯甲酸乙酯
C.山梨酸钾
D.苯甲酸钠
E.二丁基羟基甲苯

答案：E
解析：

第10题：

栅栏技术用于食品的主要目的为：（）

  • A、防止传染病
  • B、防止腐败变质
  • C、防止食物中毒
  • D、防止寄生虫病

正确答案:B

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