餐厅服务员
中餐摆台，摆放骨碟应以（）开始，顺时针方向依次摆放。A、主人位B、主宾位C、副主人位D、副主宾位
题目
中餐摆台，摆放骨碟应以（）开始，顺时针方向依次摆放。
- A、主人位
- B、主宾位
- C、副主人位
- D、副主宾位
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：
中餐摆台公用筷摆放靠桌心一侧。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
中餐宴会摆台时摆放烟灰缸的数量为()。
A3
B4
C5
D6
正确答案：C
第3题：
中餐宴会摆餐具时,应从()席位开始按顺时针方向依次摆放。
A、主人
B、主宾
C、陪同
D、副主宾
参考答案：A
第4题：
中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。
正确答案:错误
第5题：
中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。
- A、摆放筷架和筷子
- B、骨碟定位
- C、摆放调味碟
- D、摆放汤碗和汤勺
正确答案:B
第6题：
中餐摆台摆放骨碟,碟边距桌边()。
A、没有距离
B、1cm
C、5cm
D、10cm
参考答案：B
第7题：
中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。
A、相距20cm
B、相错摆放
C、距离相等
D、距离尺寸
参考答案：C
第8题：
下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。
A、摆放要相对集中
B、方便客人使用
C、摆放位置各异
D、配套齐全
参考答案：C
第9题：
中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。
- A、先右后左
- B、先左后右
- C、顺时针方向
- D、逆时针方向
正确答案:C
第10题：
中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。
- A、主宾坐位按顺时针方向依次用右手
- B、主宾坐位按逆时针方向依次用右手
- C、主人坐位按顺时针方向依次用右手
- D、主人坐位按逆时针方向依次用右手
正确答案:C