餐厅服务员
将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。A、右侧摆放B、左侧摆放C、右后位摆放D、左后位摆放
题目
将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。
- A、右侧摆放
- B、左侧摆放
- C、右后位摆放
- D、左后位摆放
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第1题：
将干净的骨碟从客人的右侧摆放,从左侧撤掉用过的骨碟。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
撤换骨碟时应是（）。
- A、先将脏的骨碟一一撤下。
- B、先将干净骨碟一一换上
- C、先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上
- D、先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去。
正确答案:B
第3题：
勺垫摆在骨碟的正前方,距离碟边()。
A、0.5cm
B、1cm
C、2cm
D、3cm
参考答案：B
第4题：
关于西餐席间服务描述正确的是（）。
- A、全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具
- B、杯具从客人的左手边收掉
- C、通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟
- D、餐碟应从客人右手边取走
- E、席间不再上面包、黄油
正确答案:C,D
第5题：
中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。
正确答案:错误
第6题：
中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。
A、相距20cm
B、相错摆放
C、距离相等
D、距离尺寸
参考答案：C
第7题：
宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
正确答案:错误
第8题：
高级宴席上骨碟应做到一菜一碟及时更换。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。
- A、骨碟
- B、筷子
- C、烟灰缸
- D、勺子
正确答案:A
第10题：
更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”
正确答案:五指并拢；先生/小姐，打扰一下，帮您换一个骨碟好吗