餐厅服务员

中餐上菜的位置正确的是()。A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行

题目

中餐上菜的位置正确的是()。

  • A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行
  • B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行
  • C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行
  • D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题:

中餐宴会上菜严禁从()上菜

  • A、主人主宾之间
  • B、老人或儿童旁边
  • C、翻译陪同之间
  • D、副主人位右侧

正确答案:A,B

第2题:

中餐宴会上菜,严禁服务员在()之间的位置上菜,否则会被视为不礼貌。


正确答案:主人与主宾

第3题:

中餐在接待外宾的宴会上,上菜的位置应选在翻译及陪同座位的中间为上菜口。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第4题:

请叙述中餐宴会上菜顺序。


正确答案: 原则上根据地方习惯安排,一般上菜顺序是冷菜,后热菜,热菜先上海鲜名贵菜肴,再上肉类,禽类,整形鱼,蔬菜,汤,甜菜,最后上水果,也有地区先上冷菜,再喝汤,后面才上其他热菜

第5题:

中餐宴会服务中错误的做法是()

  • A、宴会前15分钟左右摆上冷盘
  • B、上菜位置在副主人右边进行
  • C、宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
  • D、白葡萄酒斟七成满
  • E、服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

正确答案:C,E

第6题:

中餐宴会上菜,可在陪同人员或翻译之间进行,也可在主人的右边进行。


正确答案:错误

第7题:

中餐宴会撤换骨碟应从主人开始,顺时针方向在每位客人的右边进行。


正确答案:错误

第8题:

中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。


参考答案:饮料及酒

第9题:

简述中餐宴会的上菜撒碟程序。


正确答案: 中餐宴会的上菜程序是先冷盘,再咸汤、热菜,最后上甜食、水果。

第10题:

中餐宴会的上菜位置十分讲究,如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜,如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在()。

  • A、主人的右侧
  • B、主宾的右侧
  • C、副主人的右侧
  • D、其它宾客的右侧

正确答案:C

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