餐厅服务员
中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。A、l～2倍B、3～4倍C、5～7倍D、8～10倍
题目
中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。
- A、l～2倍
- B、3～4倍
- C、5～7倍
- D、8～10倍
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第1题：
静态人工计量器具的配备数量：年吞吐量1万吨以下的油库，应至少配备两套在用器具；年吞吐量1万至5万吨的油库，应至少配备（）在用器具；年吞吐量5万吨以上的油库，应至少配备（）以上在用器具；加油站应至少配备一套在用器具。
正确答案:三套；五套
第2题：
车站应配备担架、常用（）、（）、（）、（）及（）等应急物品或备品。
正确答案:急救药品；救援跳板；警戒绳；绝缘拾物钳；雨季防滑垫
第3题：
下列选项中,哪种餐、用具因用量大应多备些()。
A、茶具
B、筷子
C、骨碟
D、汤碗
参考答案：C
第4题：
动车组随车应配备哪些物品？
正确答案: 动车组须随车配备行车备品和过渡车钩、电气连接线、专用风管及止轮器，并存放在固定地点。
司机、随车机械师、列车长、乘警均应配备GSM-R手持终端和450MHz手持终端。
第5题：
中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。
- A、餐位的多少和经营菜肴的特点
- B、餐位的多少和洗碗间的面积
- C、经营菜品的特点和餐厅布局
- D、餐具柜的多少和经营菜肴的特点
正确答案:A
第6题：
中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。
- A、先右后左
- B、先左后右
- C、顺时针方向
- D、逆时针方向
正确答案:C
第7题：
（）是餐厅运送各种物品的基本工具。
- A、托盘
- B、餐碟
- C、酒杯
- D、工作车
正确答案:A
第8题：
中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。
A、2～3
B、2～4
C、3～5
D、5～7
参考答案：D
第9题：
以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
- A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
- B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
- C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
- D、餐厅档次的高低、厨房布局
正确答案:B
第10题：
为了提高营业额，M饭店中餐厅推出了一系列促销活动，但在客源量上升的同时，也暴露出不少问题，如进出餐厅的客人经常堵在门口，上洗手间的客人也偶有被传菜员撞到，M饭店餐厅的这些问题主要是由于（ ）不合理造成的。
- A、设施配备
- B、餐位设计
- C、流线安排
- D、标识设计
正确答案:C