为客人提供试酒服务时，服务员在主人的杯中倒（）的酒，让其品尝。A、1∕5B、1∕4C、1∕3D、1∕2

第1题：

第2题：

下面对提供葡萄酒时的注意事项描述不正确的是（）

• A、酒瓶要以餐巾包裹，露出标签
• B、倒酒前要用劲摇晃酒瓶
• C、先请客人看品牌，叫做“示瓶”，或让客人品尝，同意后再倒

第3题：

第4题：

提供葡萄酒服务时，通常需要获得客人的认可，这一认可工作有如下（）服务完成的。

• A、示酒
• B、开瓶
• C、斟酒
• D、品尝

第5题：

客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4

第6题：

第7题：

斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

第8题：

第9题：

服务员将打开的红葡萄酒瓶放回酒篮，商标朝上，同时用右手拿起酒篮，从主人右侧倒1/5红葡萄酒，请主人品评酒质。

第10题：

一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）

• A、向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。
• B、给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。
• C、给客人将这瓶酒的费用免单。
• D、将此酒留存酒吧，并进行书面记录。
• E、与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。