餐厅服务员
撤换骨碟时，应是（）。A、先将脏的骨碟一一撤下B、先将干净骨碟一一换上C、先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上D、先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去
题目
撤换骨碟时，应是（）。
- A、先将脏的骨碟一一撤下
- B、先将干净骨碟一一换上
- C、先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上
- D、先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去
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第1题：
在高级宴席上其骨碟应做到()。
A、按时更换
B、统一撤换
C、随菜增减
D、一菜一碟
参考答案：D
第2题：
撤换骨碟时应()。
A、先撤后下
B、左上右撤
C、左撤右上
D、先上后撤
参考答案：D
第3题：
高级宴席上骨碟应做到一菜一碟及时更换。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
正确答案:错误
第5题：
上甜品水果前,应撤去()以外的全部餐具。
A.酒杯
B.骨碟
C.茶杯
D.毛巾
正确答案:AC
第6题：
中餐摆台摆放骨碟,碟边距桌边()。
A、没有距离
B、1cm
C、5cm
D、10cm
参考答案：B
第7题：
中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。
A、相距20cm
B、相错摆放
C、距离相等
D、距离尺寸
参考答案：C
第8题：
将干净的骨碟从客人的右侧摆放,从左侧撤掉用过的骨碟。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第10题：
中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。
正确答案:错误