餐厅服务员
宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。A、骨碟下B、胸前或膝上C、骨碟右边D、骨碟左边
题目
宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。
- A、骨碟下
- B、胸前或膝上
- C、骨碟右边
- D、骨碟左边
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第1题：
餐巾的作用有多种,但不具备()作用。
A、客人进餐中用于擦嘴
B、宾客将餐巾放在膝上或胸前防止汤汁、酒水弄脏衣物
C、擦拭餐桌的抹布
D、可以美化装饰餐台
参考答案：C
第2题：
分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。
正确答案:奶酪盘
第3题：
当宾客要求结账时,服务员应先(),再递送账单。
A、派送香巾
B、递香烟
C、收酒杯
D、撤餐巾
参考答案：A
第4题：
服务员当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。
- A、主动服务
- B、诚实服务
- C、个性化服务
- D、标准化服务
正确答案:A
第5题：
当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），由宾客自己决定。
- A、茶具
- B、茶叶
- C、泡茶方法
- D、品饮方法
正确答案:B
第6题：
主动当好宾客参谋,要学会研究宾客()用餐需求。
A、用餐心理、用餐习惯和口味
B、举止、着装
C、心态、言谈
D、用餐习俗和心理
参考答案：A
第7题：
主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务，遵守程序和主动满足（）。
- A、宾客的各种需求
- B、宾客的非用餐需求
- C、宾客用餐的特殊需求
- D、宾客所有需求
正确答案:C
第8题：
服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。
A、菜名
B、口味
C、烹调方法
D、调料
参考答案：A
第9题：
斟酒时，服务员站在宾客的（），面向宾客，将（）伸出进行斟倒。
- A、右后侧；左臂
- B、右后侧；右臂
- C、左后侧；左臂
- D、左后侧；右臂
正确答案:B
第10题：
餐桌上配有餐巾时，宾客在离桌时应（）
- A、离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位右侧，再起身离席
- B、离桌前，先将餐巾对折后放在桌上餐盘内，再起身离席
- C、离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位左侧，再起身离席
- D、离桌前，先将餐巾对折后放在座椅靠背上，再起身离席
正确答案:C