餐厅服务员
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相似问题和答案
第1题：
菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。
A、客人喜欢的菜品
B、客人禁忌菜品
C、客人预定的菜品
D、客人带来的菜品
参考答案：B
第2题：
错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办？
正确答案:（1）马上向领导汇报。
（2）由主管或班长上前向客人道歉。
（3）尽快给客人更换菜式，以取得谅解。
第3题：
如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。
A、及时告诉宾客并道歉
B、换一道菜
C、在菜单上去掉客人所点的菜
D、要求客人再点一道菜
参考答案：A
第4题：
客人在菜里吃出苍蝇、玻璃等其他异物怎么办？
正确答案: （1）服务人员首先向客人表示歉意，并经客人允许后将此菜撤回。征询客人意见，请示上级后，给予客人一定补偿。（处理方法有：如重新为客人上一份菜；更换其它的菜；或赠送果盘；给客人一定的折扣等方式）；
（2）事后将情况汇报餐饮管理人员，有管理人员调查此事，并对责任人做出相应处理，避免类似事情再次发生。
第5题：
计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
- A、宴会菜单
- B、自助餐菜单
- C、团队菜单
- D、门把菜单
正确答案:B
第6题：
有关值台员的礼仪，正确的是（）。
- A、如客人点的菜在菜单上没有列出来，应立即说“没有”
- B、宴会的斟酒，要按先主人后主宾、先女宾后男宾的次序进行
- C、开拉酒水饮料瓶盖时，应在客人的侧后方朝外拉开
- D、菜上齐后，应告诉客人：“菜已上齐，请慢用。”以示尊重
正确答案:B,C,D
第7题：
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。
- A、宴会标准菜单
- B、团队套餐菜单
- C、餐厅零点菜单
- D、自助厅餐菜单
正确答案:A
第8题：
为客人订菜时,应该说:“()”。
A、请问，您要什么?
B、请问，您喜欢用什么酒?
C、请问，喝什么酒?
D、请问，你吃什么菜?
参考答案：B
第9题：
宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办？
正确答案: 在处理这种情况时，首先要向厨师了解该菜能否做，如厨房有原料，厨师又愿意配合做的，应昼满足宾客的要求；如厨房暂时没有原料，不能马上做的，要向宾客说明烹制时间，或请宾客预订。
第10题：
客人点了某道菜，上了之后，说没点怎么办？
正确答案: 应表示歉意，请到点菜人员调查清楚，以尽量不得罪客人为为主。（点完菜要重复，上菜要报菜名）