对于造型菜肴的分菜服务一般均()将菜品分送宾客餐碟内。
第1题:
分海参等较滑的菜肴时,服务员可左手拿起食碟,右手分菜。()
第2题:
菜肴组配按菜肴的形式分,可以分为()
第3题:
A、汤类
B、风味
C、拔丝类
D、造型类
第4题:
西餐宴会的分菜,需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有()。
第5题:
以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
第6题:
服务员左手托菜,右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是()。
第7题:
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是()。
第8题:
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。
第9题:
分整形鱼菜时,服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝()尾朝()当着宾客面进行拆分。
第10题:
分菜服务前,应将分菜所用菜叉、菜勺按()准备好。