中档中餐宴会，1名迎宾服务员要为15-30位客人提供引位迎送服务。

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第1题：

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

正确答案:A

第2题：

小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？

正确答案: （1）向客人问好，表示欢迎，拉椅让坐。
（2）送客人香巾擦手，同时询问客人用什么茶。提供斟茶服务并送给客人菜单。
（3）过一会请客人点菜，推销饮食产品，并推销酒水饮料开好点菜单，请客人稍侯。
（4）将点菜单送厨房和收款台，不时为客人斟茶。等侯上菜。

第3题：

中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。

A、高级宴会

B、客人要求提供分菜服务

C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务

D、以上都对

参考答案：D

第4题：

一日某饭店中餐厅有两位眼睛失明的客人在一位服务员的陪伴下来到餐厅门口，服务员小李当班接待、请问她应怎样接待好这两位客人？

正确答案: （1）主动问好、搀扶客人入坐，向客人介绍餐厅设备服务情况使他有良好印象。
（2）点菜时将菜名读给客人听、同时介绍每种菜的特点，同意后开单。
（3）上菜后细心照料，还将菜放在客人面前，为客人派菜。
（4）服务中多询问客人需求。用餐后主动扶客人离开。

第5题：

中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。

正确答案:答案：

第6题：

（）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

正确答案:B

第7题：

中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

正确答案:D

第8题：

中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。（）

正确答案:正确

第9题：

中餐厅迎宾引客入座时，注意不时回头招呼客人，提醒客人注意台阶，引领客人到适当的座位，引领时服务员应走在客人（）。

正确答案:A

第10题：

高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。

正确答案:正确