在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,先上菜,再斟好相应的酒水。
第1题:
中餐上菜一般讲究先凉后热,当冷盘吃剩()时,开始上第一道热菜。
A1/3
B1/5
C1/4
D1/2
第2题:
()时需要更换骨等餐具。
第3题:
A、上菜不要太快
B、上菜速度快
C、上菜快、撤菜快
D、上一道菜用完,再上第二道菜
第4题:
“酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜时应代上生菜,生菜可选为()
第5题:
宴会上菜时,每新上一道菜都要摆在()面前。
第6题:
在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒,再为客人从右侧上鱼类菜肴。
第7题:
中餐宴会上菜程序是先(),再咸汤,热菜,最后上()、()。
第8题:
A、应视客人需要情况
B、在只是吃带壳的菜肴
C、在上甜品、水果
D、在撤换另一道菜
第9题:
下列关于西餐宴会服务,正确的有()。
第10题:
中餐上菜一般讲究先凉后热,当冷盘吃剩()时,开始上第一道热菜。