餐厅服务员
西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）A、长侧边B、短侧边C、角侧边D、任意侧边
题目
西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）
- A、长侧边
- B、短侧边
- C、角侧边
- D、任意侧边
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第1题：
自助餐台应由()来值台。
A服务员
B传菜员
C厨师
D餐厅领班
参考答案：C
第2题：
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。
- A、鸡尾酒会
- B、西餐酒席宴会
- C、冷餐酒会
- D、中餐宴会
正确答案:B
第3题：
酒席宴会上经常有宾主祝酒、讲话的场面,当宾主离位敬酒时,餐厅服务员应()。
A、站立服务台等候
B、持酒跟随祝酒者身后
C、持酒站立餐台
D、在宾主座位等候
参考答案：B
第4题：
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
正确答案:错误
第5题：
西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。
- A、1/4
- B、1/3
- C、1/2
- D、2/3
正确答案:B
第6题：
以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
A、分让式餐台分菜
B、合作式餐台分菜
C、分菜台分让式
D、厨房分让式
参考答案：B
第7题：
铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。
正确答案:错误
第8题：
铺台前餐厅服务员站在副主人餐椅处,距餐台约40cm,将选好的台布,放于副主人处的()。
A、椅背上
B、对面处
C、餐台上
D、坐椅上
参考答案：C
第9题：
餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。
正确答案:15
第10题：
西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。
- A、长侧边
- B、短侧边
- C、角侧边
- D、任意侧边
正确答案:A