餐厅服务员

餐具消毒须按去残渣、净水冲、洗涤剂洗刷、（）程序进行。

题目

餐具消毒须按去残渣、净水冲、洗涤剂洗刷、（）程序进行。

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第1题：

餐具的洗涤程序是()。

A、一刮、二洗、三冲、四消毒

B、一冲、二刮、三消毒、四冲

C、一洗、二刷、三消毒、四冲

D、一刮、二洗、三消毒、四冲


参考答案：D

第2题：

餐具洗消工序分为4道,其中三道工序为( )。

A.去残渣

B.净水冲

C.洗涤剂洗刷

D.热力消毒


答案：B    

第3题：

餐具消毒的工作程序正确的是

A、一涮、二洗、三冲、四消毒、五保洁

B、一洗、二涮、三冲、四保洁、五消毒

C、一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁

D、一洗、二冲、三涮、四消毒、五保洁

E、一冲、二洗、三涮、四消毒、五保洁


参考答案：C

第4题：

食（饮）具清洗消毒程序包括（）

  • A、除残渣
  • B、碱水涮
  • C、清水冲
  • D、药物消

正确答案:A,B,C,D

第5题：

用药物进行餐具消毒的四道工序是

A.除残渣

B.碱水洗刷

C.酸性水冲

D.药物消毒

E.净水冲洗


正确答案：ABDE
用药物进行餐具消毒的四道工序是1除残渣，2碱水洗刷，3药物消毒，4净水冲洗。

第6题：

餐具洗消工序为:去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲、()4道工序。

A、热力消毒

B、控干水迹

C、用干净抹布擦拭

D、收入橱柜内


参考答案：A

第7题：

用药物进行餐具消毒的四道工序是

A．除残渣

B．碱水洗刷

C．酸性水冲

D．药物消毒

E．净水冲


正确答案：ABDE

第8题：

()是陶器正确的清洁方法。

A、洗涤液浸泡、洗涤、净水冲

B、用洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控水擦干

C、净水冲、洗涤液洗、二次冲洗

D、洗涤液洗、净水冲、用药物法消毒


参考答案：B

第9题：

浸泡消毒的操作方法是将洗刷干净的杯具分批放入消毒的溶液内浸泡（），然后用净水冲净、擦干即可。

  • A、5分钟
  • B、8分钟
  • C、10分钟
  • D、15分钟

正确答案:A

第10题：

关于餐具消毒，为增强消毒效果，宜将洗涤剂加入到消毒剂溶液中


正确答案:错误

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