餐厅服务员
现在两用式餐台在餐厅中使用较多，通常将四周折下部分打开则成为直径为（）圆形餐台。A、100cmB、120cmC、150cmD、180cm
题目
现在两用式餐台在餐厅中使用较多，通常将四周折下部分打开则成为直径为（）圆形餐台。
- A、100cm
- B、120cm
- C、150cm
- D、180cm
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第1题：
在收台工作中,要做好餐厅的卫生工作应该先看()。
A.餐台上有无客人遗留的物品
B.餐台上有无破碎的酒杯
C.餐台上有无锋利的东西
D.烟灰缸中有无未熄灭的烟蒂
参考答案：D
第2题：
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
- A、餐台分让
- B、合作分让
- C、分菜台分让
- D、小组分让
正确答案:A
第3题：
自助餐台应由()来值台。
A服务员
B传菜员
C厨师
D餐厅领班
参考答案：C
第4题：
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。
- A、鸡尾酒会
- B、西餐酒席宴会
- C、冷餐酒会
- D、中餐宴会
正确答案:B
第5题：
在自助餐厅就餐，前往取餐时，应将餐巾打开放在椅子上或椅子扶手上，表示此座已有人坐了。
正确答案:正确
第6题：
在美食节期间的餐厅特定空间中，餐台设计的目的是要使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的（）
正确答案:形象识别
第7题：
下列选项中不是餐厅主要布局形式的是（）。
- A、餐卧合并式
- B、独立式
- C、餐厨合并式
- D、餐客合并式
正确答案:A
第8题：
以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
A、分让式餐台分菜
B、合作式餐台分菜
C、分菜台分让式
D、厨房分让式
参考答案：B
第9题：
（）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务。
- A、自助餐厅
- B、零点餐厅
- C、宴会餐厅
- D、多功能餐厅
正确答案:B
第10题：
下列关于餐区绿化描述正确的是哪项？（）
- A、餐区绿化可在餐厅墙角、自助餐台两边及餐厅进出口处布置
- B、餐区绿化摆放以美观为原则。
- C、餐厅隔离槽绿化的放置是为了起到美化作用。
- D、隔离槽需摆放于餐厅出入口。
正确答案:A