餐厅服务员
（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。A、意式服务B、法式服务C、美式服务D、俄式服务
题目
（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。
- A、意式服务
- B、法式服务
- C、美式服务
- D、俄式服务
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第1题：
西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和()服务员。
A.撤换餐盘
B.菜肴分让
C.菜肴整理
D.菜肴浇汁
参考答案：B
第2题：
二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。
A、左侧
B、右侧
C、中间
D、后侧
参考答案：A
第3题：
中餐零餐服务方式是,餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时接受点菜,食品饮料服务到桌,最后()结帐。
A、凭器皿
B、凭菜肴
C、凭食品
D、凭帐单
参考答案：D
第4题：
餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（）
- A、迎宾引座员
- B、红案白案
- C、值台服务员
- D、洗碗工
正确答案:B
第5题：
餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。
- A、菜肴
- B、服务员的口才
- C、厨师的手艺
- D、菜单
正确答案:D
第6题：
市场营销包含着由服务员向顾客提供()和服务所实施的一系列广泛活动。
A.咨询解答
B.餐饮产品
C.饮料或酒水
D.菜肴
参考答案：B
第7题：
菜肴展示时,餐厅服务员应将菜肴的()朝向客人,利用转台顺时针观看。
A、横面
B、主看面
C、竖面
D、左面
参考答案：B
第8题：
餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的()、翻台率、供餐形式和餐次来确定。
A、客流量
B、餐桌数
C、餐位数
D、服务员人数
本题答案：C
第9题：
一般情况下，零点餐厅一名服务员可以看管（）张方桌（）人用餐。
正确答案:5 ；20
第10题：
以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。
- A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等
- B、及时为客人递送餐盘等餐具
- C、为客人提供介绍菜点的服务
- D、及时整理餐台，补充食品、餐用具
正确答案:A