第1题:
A、挽留客人的做法
B、答谢客人的做法
C、提醒客人应当告辞的做法
D、盛情招待客人的做法
第2题:
素菜是佛教寺院招待()的菜肴。
第3题:
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴,常采用()的烹调方法。
A、熘
B、炒
C、爆
D、炖
第4题:
用面酱制作酱香味菜肴时,先将()用小火炒至香味溢出,再放其他调料炒至浓度适中,放入菜肴原料炒制成菜。
第5题:
对着急离开的客人,要向客人提供()。
第6题:
素菜是佛教寺院招待( )的菜肴。
A.宾客
B.施主
C.客人
D.来访者
第7题:
如客人所点菜肴已沽清,应婉转地告知客人,并根据客人点菜的口味和特点,向客人推荐其它()的菜肴。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
不畅销、高利润菜肴可用来迎合一些愿意支付高价的客人。高价菜肴毛利率高即使在较长时间内销售量一直很少也不应该去除。
第10题:
炒制菜肴的特点是外焦里嫩。