餐厅服务员
西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。A、长侧边B、短侧边C、角侧边D、任意侧边
题目
西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。
- A、长侧边
- B、短侧边
- C、角侧边
- D、任意侧边
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：
以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
A、分让式餐台分菜
B、合作式餐台分菜
C、分菜台分让式
D、厨房分让式
参考答案：B
第2题：
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）
- A、1.5倍
- B、2倍
- C、3倍
- D、5倍
正确答案:C
第3题：
西餐摆刀叉时,刀柄或叉柄应距离餐台边()。
A、1cm
B、2cm
C、3cm
D、4cm
参考答案：B
第4题：
西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。
- A、1/4
- B、1/3
- C、1/2
- D、2/3
正确答案:B
第5题：
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。
- A、鸡尾酒会
- B、西餐酒席宴会
- C、冷餐酒会
- D、中餐宴会
正确答案:B
第6题：
餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，( )。
A.以示卫生
B.显得精神
C.以免餐具上留下手印
D.以免手凉
正确答案：C
第7题：
西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
正确答案:正确
第8题：
自助餐台应由()来值台。
A服务员
B传菜员
C厨师
D餐厅领班
参考答案：C
第9题：
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
- A、4
- B、3
- C、2
- D、1
正确答案:B
第10题：
按餐别，“摆台”可分为（）。
- A、中餐和西餐摆台
- B、午餐和晚餐摆台
- C、零点和宴会摆台
- D、团队和宴会摆台
正确答案:A