家政服务员考试
鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。A、去鳍B、去膜C、去鳞D、去鳃
题目
鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。
- A、去鳍
- B、去膜
- C、去鳞
- D、去鳃
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相似问题和答案
第1题：
元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂、刮鳞、择洗处理。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。
- A、放血→煺毛
- B、放血→去内脏
- C、去内脏→煺毛
- D、煺毛→洗涤
正确答案:A
第3题：
海鳗的加工步骤:沸水泡烫 → 去鳃除内脏 → 洗涤干净.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
净制时，去毛的方法有（）、砂烫、筛选、（）、挑选等。
正确答案:刷除；风选
第5题：
有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
正确答案:正确
第6题：
下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是()。
A、去鳍、去尾
B、去鳃、去尾
C、去鳍、去内脏
D、去鳃、去内脏
参考答案：D
第7题：
下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（）
- A、打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档
- B、放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理
- C、拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏
- D、放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档
正确答案:B
第8题：
鳗鱼的初加工需要经过刮鳞、去鳃、摘取内脏和清洗环节。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
- A、宰杀
- B、刮鳞
- C、去鳃
- D、去内脏
- E、洗涤
正确答案:A,B,C,D,E
第10题：
鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是（）。
- A、摘洗
- B、剥皮
- C、煺砂
- D、去鳃
正确答案:C