家政服务员考试
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相似问题和答案
第1题：
调糖醋汁的配方是白醋500克,白糖300克,茄汁50克,汁25克,精盐20克,山楂片2小片。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
适宜调制港式糖醋汁味型的调料有______。
A.番茄沙司
B.柠檬
C.白醋
D.冰糖
E.老抽
F.鱼露
参考答案：ABCD
第3题：
广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克.
A.200
B.300
C.100
D.400
正确答案：B
第4题：
适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和（）。
正确答案:番茄沙司
第5题：
广东糖醋汁的用料配比：白糖（）克，白醋500克，精盐20克，蕃茄汁35克。
- A、200
- B、300
- C、100
- D、400
正确答案:B
第6题：
糖醋黄河鲤鱼的卤汁中必须用的调味料有______。
A.番茄酱
B.糖
C.醋
D.橙汁
E.蒜末
参考答案：ABE
第7题：
糖粘又称挂霜、上霜,是将糖和水(),待汤汁浓稠时,把加工好的原料入锅,使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
A、加热出丝
B、加热熔化
C、加热黏稠
D、加热粘黏
参考答案：B
第8题：
调糖醋汁配方：白醋500克，( )， 汁25克，盐20克，山楂片2小包。
A.白糖500克，茄汁50克
B.白糖300 克，茄汁25克
C.白糖300克，茄汁50
克
D.白糖500克，茄汁25克
正确答案：C
第9题：
粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外，还要用（）。
- A、OK酱
- B、牛奶
- C、番茄汁
- D、沙茶酱
正确答案:C
第10题：
醋油汁的主料是沙拉油和（）等。
- A、白醋、马乃司
- B、白醋、芥末酱
- C、白醋、白色基础汤
- D、白醋、番茄少司
正确答案:B