调酒师考试
酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇。
题目
酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是( )。
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酶的作用下形成的不解物质
C.糖元在酶的作用下形成的水解物质
D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
正确答案：B
第2题：
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。
- A、脂肪在酶的作用下形成的水解物质
- B、蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
- C、糖元在酶的作用下形成的水解物质
- D、碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
正确答案:B
第3题：
由于()的不同,酿制的酒品其乙醇含量也不相同,大体可划分为高度酒、中度酒、低度酒三大类。
A、酿酒工艺
B、酿酒原料
C、糖的含量
D、物化含量
参考答案：C
第4题：
杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入酿酒原料中，进行糖化、（）、蒸馏的一种保健饮品
正确答案:发酵
第5题：
酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。
正确答案:正确
第6题：
下列表述中，不正确的是（ ）
A． 纤维素在酶的作用下被水解为纤维二糖，进而转化成葡萄糖
B． 半纤维素在酶的作用下被水解成单糖和糖醛酸
C． 淀粉在水解酶的作用下最终被水解为葡萄糖
D． 脂肪在水解酶的作用下被水解为葡萄糖
B． 半纤维素在酶的作用下被水解成单糖和糖醛酸
C． 淀粉在水解酶的作用下最终被水解为葡萄糖
D． 脂肪在水解酶的作用下被水解为葡萄糖
答案：D
解析：
脂肪由碳、氢、氧所构成，洗毛、肉类加工厂等工业废水和生活污水中都含有油脂。脂肪先被水解为甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸在有氧环境中被彻底分解或合成微生物细胞物质；在厌氧条件下，脂肪酸被分解为简单的酸。
第7题：
“车库酒”指的是：（）
- A、一款酿造得不成功的酒
- B、小批量生产的葡萄酒，通常它们的价格都非常的昂贵。
- C、一款在自己家里，秘密生产的自酿酒
正确答案:B
第8题：
酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为( )
A.甲醇
B.甲醛
C.乙醛
D.乙醇
正确答案：D
第9题：
发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
- A、自酿酒
- B、原汁酒
- C、酿造酒
- D、蒸馏酒
正确答案:B,C
第10题：
淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是（）
- A、蔗糖
- B、葡萄糖
- C、麦芽糖
- D、果糖
正确答案:B